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大講堂范文第1篇

硒是在1817年由瑞典化學(xué)家柏采利烏斯發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)他在硫酸廠鉛室中焙燒一種黃銅礦時(shí)，注意到鉛室的墻上沉積出一層紅色的淤泥來(lái)。這一奇特的現(xiàn)象，引起了他濃厚的興趣。經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)之后，發(fā)現(xiàn)這些紅泥是一種新元素，它的化學(xué)性質(zhì)與碲十分相似，于是柏采利烏斯仿照碲(羅馬大地女神之意)的命名，給它起了個(gè)美麗的名字――“硒”(希臘月亮女神之名)。

生物學(xué)界對(duì)硒的認(rèn)識(shí)始于1934年，最早是從它的毒性開始的。當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)在高硒地區(qū)放牧的牲畜出現(xiàn)腹瀉、呼吸困難、虛脫、跛行甚至因呼吸衰竭而死亡，經(jīng)研究證實(shí)是由于當(dāng)?shù)啬敛葜形窟^(guò)高。上個(gè)世紀(jì)70年代我國(guó)學(xué)者首先驗(yàn)證和肯定了克山病(一種地方性心肌病)和缺硒的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)克山病地區(qū)人群均處于低硒狀態(tài)，補(bǔ)硒能有效地預(yù)防克山病，從而揭示了硒缺乏是克山病發(fā)病的基本因素，同時(shí)也證明了硒是人體不可或缺的一種必需微量元素。

硒有哪些生理功能?

抗氧化作用

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，許多疾病的發(fā)病過(guò)程都與活性氧自由基有關(guān)。正常狀態(tài)下，人的抗氧化系統(tǒng)幾乎可以清除所有自由基。但很多外部因素會(huì)使體內(nèi)自由基大量增加，危及健康，如化學(xué)因素、輻射和吸煙等致癌過(guò)程，克山病心肌氧化損傷，動(dòng)脈粥樣硬化的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷，白內(nèi)障形成，衰老過(guò)程，炎癥發(fā)生等無(wú)不與活性氧自由基有關(guān)。

硒是許多抗氧化酶的活性中心，這些含硒酶通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，而延緩衰老及預(yù)防某些慢性病的發(fā)生。如果機(jī)體缺硒，該類酶的活性下降。大量自由基就會(huì)使細(xì)胞膜遭到破壞，導(dǎo)致細(xì)胞受損，誘發(fā)各種疾病。

對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用

硒通過(guò)三個(gè)脫碘酶發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，對(duì)全身代謝及相關(guān)疾病產(chǎn)生影響，如碘缺乏病、克山病、衰老等。

維持正常的免疫功能

免疫功能是人體最重要的生理防線，而在脾、肝、淋巴結(jié)等所有免疫器官中都有硒的身影。缺硒會(huì)導(dǎo)致人體免疫功能下降，補(bǔ)硒可全面提高人體包括細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，從而提高身體抵抗疾病的能力。

延緩衰老，保護(hù)心腦血管和心肌的健康

自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化作用是導(dǎo)致膜損傷和促進(jìn)老化進(jìn)程的主要因素。人到老年，面部、手背上會(huì)有很多褐色斑點(diǎn)――老年斑，這種老年斑就是過(guò)氧化反應(yīng)生成的沉積物。值得注意的是，這種斑點(diǎn)同樣也會(huì)沉積于心腦血管和肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)上，引發(fā)心腦血管疾病，如老年癡呆、高血壓、冠心病等。體內(nèi)的氧化防御系統(tǒng)，特別是硒和維生素E兩種強(qiáng)抗氧化劑的協(xié)同作用，可有效清除自由基，減少老年斑和脂質(zhì)色素沉積，從而延壽抗衰。保護(hù)心腦血管和心肌的健康。

對(duì)有毒重金屬的解毒作用

硒和金屬有較強(qiáng)的親和力，是一種天然的對(duì)抗重金屬的解毒劑，能與體內(nèi)重金屬汞、鎘、鉛等相結(jié)合，形成金屬-硒-蛋白質(zhì)復(fù)合物而使金屬得到解毒，并促進(jìn)金屬排出體外。

其他作用

硒還具有促進(jìn)生長(zhǎng)、保護(hù)視力、抗腫瘤、抗艾滋病、維持正常生育功能等作用。如由白內(nèi)障和糖尿病引起的失明，經(jīng)補(bǔ)硒可改善視覺功能；硒缺乏地區(qū)的腫瘤發(fā)病率明顯增高；缺硒可導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生不孕不育等。

硒的缺乏和過(guò)量

由于硒在地殼中分布的不均勻性。出現(xiàn)地域性的高硒區(qū)或低硒區(qū)，從而得到含硒量較高或較低的糧食和畜禽產(chǎn)品，又由于硒的吸收率相對(duì)高，導(dǎo)致硒的攝入量過(guò)高或過(guò)低的“地方病”。

上世紀(jì)70年代，在我國(guó)東北的克山縣。許多村民都因?yàn)橐环N怪病而死亡，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為“攻心病”或“吐黃水病”，醫(yī)學(xué)界將其命名為克山病。該病是一種以多發(fā)性灶狀壞死為主要病變的心肌病，臨床特征為心肌凝固性壞死，伴有明顯心臟擴(kuò)大、心功能不全和心律失常，重者發(fā)生心源性休克或心力衰竭，死亡率高達(dá)85％。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，病區(qū)人群血、尿、頭發(fā)及糧食中的硒含量和血中抗氧化酶活性均明顯低于非病區(qū)，適量補(bǔ)硒后，發(fā)病率和死亡率都得到了非常好的控制。

另外，目前認(rèn)為缺硒也是大骨節(jié)病發(fā)生的環(huán)境因素之一。該病只出現(xiàn)于低硒地區(qū)，多發(fā)生于青少年。嚴(yán)重影響骨發(fā)育和日后勞動(dòng)、生活能力，通過(guò)補(bǔ)硒可緩解癥狀。并具有促進(jìn)修復(fù)和防止惡化的作用。

而在高硒區(qū)，高劑量的硒攝入會(huì)引起中毒，動(dòng)物在攝入含硒量高的飼料時(shí)，可發(fā)生急性或慢性中毒。急性中毒時(shí)出現(xiàn)一種“蹣跚盲”綜合征，其特征是失明、腹痛、流涎，最后因肌肉麻痹而死于呼吸困難。人因食用含硒量高的食物和水，可出現(xiàn)不同程度的硒中毒癥狀，包括毛發(fā)脫落、皮膚脫色、指甲異常、疲乏無(wú)力、惡心嘔吐、呼出氣有大蒜氣味等。上世紀(jì)60年代我國(guó)湖北恩施地區(qū)和陜西紫陽(yáng)縣發(fā)生過(guò)人吃高硒玉米而急性中毒病例，嚴(yán)重者3～4天內(nèi)頭發(fā)竟然全部脫落。

大講堂范文第2篇

鈉有什么作用?

鈉具有多種生理功能，無(wú)時(shí)無(wú)刻不參與各種細(xì)胞的功能活動(dòng)。

鈉是細(xì)胞外液中主要的陽(yáng)離子，在維持體內(nèi)的水鈉平衡、滲透壓及酸、堿平衡中起著重要作用。體內(nèi)含水量的相對(duì)穩(wěn)定取決于鈉的含量，鈉多則水量增加，鈉少則水量減少。攝入過(guò)多的食鹽，易發(fā)生水腫；過(guò)少則易引起脫水。

腎臟是過(guò)濾、凈化人體血液的器官。腎臟可將被過(guò)濾的鈉離子重新回收到血液，同時(shí)清除氫離子。從而保持體液的酸堿度相對(duì)恒定。腎對(duì)鈉的主動(dòng)重吸收，引起氯的被動(dòng)重吸收，有利于胃酸的形成，幫助消化。

細(xì)胞外液中一定量的鈉離子是神經(jīng)、肌肉等組織細(xì)胞發(fā)生興奮的基礎(chǔ)。血鈉濃度降低，則神經(jīng)、肌肉的興奮性也降低，甚至不能發(fā)生興奮，以至于神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)沖動(dòng)遲鈍，表現(xiàn)出肌無(wú)力、心血管功能衰弱、神志模糊甚至昏迷，其他器官功能活動(dòng)也不同程度地受到抑制。

缺鈉和高鈉有什么危害?

無(wú)論體內(nèi)鈉缺乏或鈉過(guò)多都會(huì)引起相關(guān)的疾病。

一般情況下，人體不易發(fā)生缺鈉。但在某些情況下會(huì)造成缺鈉。如因腹瀉、嘔吐等造成胃腸道消化液的丟失；因禁食、少食，膳食中鈉限制過(guò)嚴(yán)而造成攝入量減少；高熱病人、高溫作業(yè)、大運(yùn)動(dòng)量而致大量出汗，可能會(huì)發(fā)生缺鈉為主的失水。此外，腎功能異常、糖尿病酸中毒、利尿劑的應(yīng)用和大面積燒傷等，均可造成失鈉過(guò)多，出現(xiàn)缺鈉、脫水以及代謝紊亂。鈉缺乏早期可出現(xiàn)倦怠、淡漠、無(wú)神、起立時(shí)易昏倒，但癥狀不明顯。嚴(yán)重缺乏時(shí)可發(fā)生惡心、嘔吐、眩暈、心率加速、脈搏細(xì)弱、血壓下降、肌肉痙攣、虛脫、昏迷等，甚至?xí)蚣毙阅I功能衰竭而死亡。

大量的實(shí)驗(yàn)、臨床和流行病學(xué)資料證實(shí)，鈉代謝和高血壓密切相關(guān)，鈉攝取過(guò)多，患高血壓的危險(xiǎn)性相應(yīng)增大。食鹽攝入量高的人群，如日本人，高血壓的患病率高；而食鹽攝入量低的人群，如阿拉斯加的愛斯基摩人，則幾乎不發(fā)生高血壓。這是因?yàn)殁c參與調(diào)節(jié)細(xì)胞外液容量，細(xì)胞外液鈉濃度的持續(xù)變化對(duì)血壓有很大影響，如果膳食中鈉過(guò)多，鉀過(guò)少，鈉鉀比值偏高。血壓就會(huì)升高。出現(xiàn)血壓升高的年齡愈輕，壽命愈短。所以，限制鈉的攝入可以改善高血壓，服用利尿劑增加鈉的排泄也可降低增高的血壓。

鈉雖然可以影響血壓，但不是所有攝鈉過(guò)多的人都會(huì)患高血壓，也不是所有高血壓患者都可以通過(guò)改變鈉的攝入量而改善血壓水平。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中鹽的致病作用是有條件的，對(duì)體內(nèi)有遺傳性鈉運(yùn)轉(zhuǎn)缺陷使之對(duì)攝鹽敏感者才有致高血壓的作用，而只有這種對(duì)鹽敏感的患者才可能通過(guò)低鹽膳食改善高血壓。

對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)，食鹽過(guò)多還容易加劇水腫、黑眼圈、頭痛和經(jīng)前期不適等問(wèn)題。

哪些食物中含有鈉?

鈉的食物來(lái)源很廣泛，主要為食鹽、醬油、味精、雞精等調(diào)味品及腌制品、醬制品、發(fā)酵豆制品、海產(chǎn)品等。多數(shù)人會(huì)認(rèn)為水果含鈉鹽很少，其實(shí)一些水果也含大量鈉鹽，櫻桃、紅果、草莓含鈉量較高，橘子、蘋果、香蕉較低。

減鹽進(jìn)行時(shí)

正常人鈉的適宜攝入量為每日2.2克，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量以不超過(guò)6克為宜。就目前我國(guó)鹽消費(fèi)現(xiàn)狀來(lái)看，居民食鹽量平均為每日12克，有些人甚至高達(dá)20克，已大大超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦的攝入量。為了健康，開始“減鹽”吧!

鹽的攝入量由味覺、風(fēng)俗和習(xí)慣決定，鹽是“百味之王”，萊沒(méi)了成味，難免失色不少。不過(guò)，想減鹽，還是有很多竅門的。

選擇“低鈉鹽”。選用低鈉鹽。不但可以減少鈉的攝入，還可以幫助膳食中的鈉、鉀和鎂元素達(dá)到更好的平衡，有利于預(yù)防高血壓、心腦血管疾病。

烹調(diào)時(shí)晚放鹽，少放糖，加點(diǎn)醋。

少喝湯多喝粥。

控制食用醬油、雞精、味精、面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、各種香辣醬，豆豉、海鮮汁、蝦皮。

大講堂范文第3篇

甲殼質(zhì)及其衍生物殼聚糖是一種豐富的自然資源，地球上每年生成量達(dá)100億噸，其中海洋生物的生成量在10億噸以上，可以說(shuō)是一種用之不竭的生物資源。但是長(zhǎng)久以來(lái)。蝦蟹的甲殼只是被當(dāng)作廢物丟棄，直到1881年，法國(guó)學(xué)者布拉克諾首次提取出甲殼質(zhì)，卻又誤把它當(dāng)成纖維素。甲殼質(zhì)真正引起人們的重視是從20世紀(jì)70年代開始，現(xiàn)在已是最為熱門的研究領(lǐng)域之一。

甲殼質(zhì)又稱甲殼素、幾丁質(zhì)、殼多糖，是從蝦、蟹殼，節(jié)肢動(dòng)物的外骨骼，軟體動(dòng)物的外骨骼與內(nèi)骨骼及真菌等微生物的細(xì)胞壁中提取的一種天然聚合物，是迄今發(fā)現(xiàn)的唯一天然堿性多糖，有“人體第六要素”、“軟黃金”之美譽(yù)。甲殼質(zhì)經(jīng)脫乙酰化處理后可以生成殼聚糖，又名可溶性甲殼質(zhì)，彌補(bǔ)了甲殼質(zhì)不溶于水，難以開發(fā)使用的缺點(diǎn)。

現(xiàn)在，甲殼質(zhì)及殼聚糖被廣泛地應(yīng)用在食品保鮮、果汁澄清、防止淀粉食品老化、保健食品及醫(yī)藥、化妝品、污水處理、新型飼料等方面，甲殼質(zhì)混合于化肥有利于酸性土地的改造；在化妝品中添加甲殼質(zhì)，可使?jié)櫮w劑提高成膜性能；洗發(fā)劑、固發(fā)液中加入甲殼質(zhì)后能增進(jìn)柔軟度、黏合性；造紙業(yè)中使用甲殼質(zhì)可以增加抗拉強(qiáng)度和增進(jìn)印刷著色性與抗紫外照射的脫色性。

在眾多的應(yīng)用中，殼聚糖的保健功能尤為令人矚目。

殼聚糖的的保健功能

提高機(jī)體免疫力：殼聚糖可直接活化巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞(NK細(xì)胞)、攻擊腫瘤細(xì)胞(LAK細(xì)胞)、B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，消除體內(nèi)有毒有害因子，利用機(jī)體自身的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病和抗感染能力。

抑制腫瘤：殼聚糖具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫、活化淋巴細(xì)胞的功效，可以使體液pH值升高，從而創(chuàng)造了堿性環(huán)境，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞攻擊癌細(xì)胞的能力，提高殺傷癌細(xì)胞的功能。 降血脂，調(diào)節(jié)膽固醇：殼聚糖可以通過(guò)帶正電荷的堿性氨基在負(fù)電荷脂肪滴周圍構(gòu)筑一層屏障，使脂肪油滴不能被機(jī)體消化吸收而排除體外；另外，殼聚糖在腸道中很容易與膽酸結(jié)合，使膽固醇失去轉(zhuǎn)化成膽固醇酯的條件而不被吸收。同時(shí)，膽酸和殼聚糖結(jié)合后，膽囊中膽酸的量減少，從而刺激肝臟分泌膽酸。這樣又消耗血液中的膽固醇，達(dá)到減肥的目的。

強(qiáng)化肝臟機(jī)能：殼聚糖及殼聚糖能夠抑制腸道內(nèi)膽固醇的吸收來(lái)降低血清中膽固醇的濃度，使其不能沉積在肝臟中以降低肝臟內(nèi)不良膽固醇的存在。殼聚糖與干擾素并用，可促進(jìn)肝炎病毒抗體的產(chǎn)生，而有利于防治肝炎，殼聚糖還可以強(qiáng)化醛脫氫酶活性作用，可氧化嗜酒者肝內(nèi)毒性較強(qiáng)的乙醛，從而緩解肝臟損傷。

防治糖尿病：糖尿病的基本原理是胰島素絕對(duì)或相對(duì)分泌不足所引起的代謝紊亂。胰島素的活性與人體內(nèi)的pH值有關(guān)，pH值上升0.1，則胰島素的活性上升30％。殼聚糖能有效調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高胰島素的活性。另外，殼聚糖有較強(qiáng)的吸附性，在腸道內(nèi)有一定的容積，能減少食物中糖類的吸收，降低并延緩血糖峰值，從而達(dá)到防治糖尿病的目的。

降血壓：實(shí)驗(yàn)表明，殼聚糖能降低血清中總膽固醇和甘油三酯，減少人體對(duì)氯離子的吸收，在胃酸作用下形成正電核的電陽(yáng)離子基因與氯離子結(jié)合，降低血清中的氯離子濃度，使血管擴(kuò)張作用增強(qiáng)，從而降低血壓及防止高血壓引起的各種疾病。近期研究還發(fā)現(xiàn)，殼聚糖能減輕降血壓西藥的副作用。

吸附重金屬：帶有陽(yáng)離子的殼聚糖有吸著并將重金屬排除體外的作用，可減少體內(nèi)重金屬的蓄積。

抗菌活性：殼聚糖能夠絡(luò)合有機(jī)體正常生長(zhǎng)所需的金屬離子，微量元素或一些必需的營(yíng)養(yǎng)成分，從阻止微生物的正常生長(zhǎng)。同時(shí)。低聚殼聚糖中帶正電荷的－NH+能吸附帶負(fù)電荷的細(xì)菌的細(xì)胞壁，這樣殼聚糖就吸附在細(xì)胞膜表面，改變了細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性，阻止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸，最終導(dǎo)致細(xì)菌胞質(zhì)流失，細(xì)胞質(zhì)壁分離，從而起到抑菌殺菌作用。

改善消化機(jī)能：殼聚糖可提高有益菌對(duì)抗有害菌的功能，促進(jìn)腸道有益菌的增殖，改善胃腸道功能，使人體有效吸收營(yíng)養(yǎng)。

殼聚糖的廣泛應(yīng)用

在食品工業(yè)中，殼聚糖可以用來(lái)澄清果汁、保鮮水果、延長(zhǎng)食品貨架期等，但大家更為關(guān)注的，是它作為保健食品的應(yīng)用。市場(chǎng)上，以殼聚糖及殼聚糖為主要成分的食品及保健食品種類眾多，主要有以下幾類。

減肥食品：由于殼聚糖具有膳食纖維性質(zhì)，不被胃腸吸收。同時(shí)可將脂肪等高熱量物質(zhì)帶出體外，從而抑制肥胖的產(chǎn)生。國(guó)外早已將殼聚糖制備成減肥保健食品。

乳制品：低聚殼聚糖應(yīng)用于乳制品，可使雙歧桿菌大幅度增殖，改善腸道菌群比例，防止腸道紊亂，減少腸炎，結(jié)腸癌的發(fā)病率。低聚殼聚糖還可大量結(jié)合酸性物質(zhì)，中和胃中過(guò)多的胃酸，形成的凝膠可粘在胃壁上形成胃壁保護(hù)層。防止胃酸對(duì)胃損傷面的刺激和腐蝕，從而使胃炎及潰瘍病得到改善，有效防止胃部的癌變發(fā)生。

大講堂范文第4篇

鐵對(duì)人體有什么作用?

參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程　鐵是人體血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶的組成成分。其中血紅蛋白與氧進(jìn)行可逆性的結(jié)合，具有攜帶氧的功能，參與體內(nèi)二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸；肌紅蛋白在肌肉組織中起轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧的作用，當(dāng)肌肉收縮時(shí)釋放氧以滿足代謝的需要；細(xì)胞色素為含血紅素的化合物，在線粒體內(nèi)具有電子傳遞作用，對(duì)細(xì)胞呼吸和能量代謝具有重要意義。

維持正常的造血功能　紅細(xì)胞中含鐵約占機(jī)體總鐵量的2/3。鐵在骨髓造血細(xì)胞中與卟啉結(jié)合形成高鐵血紅素，后者與珠蛋白合成血紅蛋白。缺鐵時(shí)，新生紅細(xì)胞中血紅蛋白量不足，甚至影響DNA的合成及幼紅細(xì)胞的分裂增殖。

參與其他重要功能　鐵與維持人體正常的免疫功能有密切關(guān)系。缺鐵可引起淋巴細(xì)胞減少和自然殺傷細(xì)胞活性降低。另外。鐵在催化促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產(chǎn)生、脂類在血液中轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟解毒等方面均發(fā)揮著重要的作用。

缺鐵會(huì)有哪些危害?

缺鐵性貧血對(duì)人體健康具有十分嚴(yán)重的危害，易導(dǎo)致各類人群的免疫力下降，影響正常的學(xué)習(xí)、工作和生活。早期鐵缺乏的兒童易煩躁，對(duì)周圍事物不感興趣。成人則反應(yīng)冷漠呆板。當(dāng)血紅蛋白繼續(xù)降低，則會(huì)出現(xiàn)面色蒼白，口唇黏膜和眼結(jié)膜蒼白，兒童和青少年身體發(fā)育受阻。體力下降，學(xué)習(xí)能力降低；成年人發(fā)生工作效率低下。易疲勞乏力、頭暈、心悸、指甲脆薄等現(xiàn)象；孕產(chǎn)婦鐵水平低下。同時(shí)可引起胎兒及乳兒貧血。

哪些人容易缺鐵及缺鐵的原因

鐵缺乏是貧血的重要原因之一。由于人體內(nèi)貯存的鐵不多，如長(zhǎng)期攝入不足，特別是膳食中可利用鐵不足。膳食中存在干擾鐵吸收因素，或機(jī)體對(duì)鐵的需要量增加，貯存的鐵就不能滿足機(jī)體的需要，造成造血原料的不足，進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵性貧血。嬰幼兒、孕婦、乳母以及素食者等為高發(fā)人群。造成人體鐵缺乏的主要原因有：

鐵攝入不足　日常膳食食物選擇不當(dāng)，鐵含量較低，從食物中攝取的鐵不能滿足機(jī)體需要：不良的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食及盲目節(jié)食，均可影響攝入食物的種類與數(shù)量，從而限制了富鐵食物的攝入，如肉類食品攝入較少等。

膳食鐵的生物利用率低　某些食物中鐵的吸收率較低，是鐵缺乏最主要的一個(gè)原因，如前所述，鐵生物利用率受很多膳食因素影響。

機(jī)體對(duì)鐵的需要量增加　當(dāng)機(jī)體對(duì)鐵的需要量增加，而攝入或吸收的鐵量未能相應(yīng)增加時(shí)，即可造成機(jī)體鐵缺乏。如處在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童，一般每增加1千克體重約需鐵35～45毫克。而嬰兒期尤其是低出生體重兒由于貯鐵較少，生長(zhǎng)發(fā)育又較快，若不及時(shí)補(bǔ)充更易于發(fā)生缺鐵性貧血。育齡期婦女月經(jīng)量過(guò)多、妊娠、哺乳等都會(huì)增加鐵的丟失。若鐵攝入未相應(yīng)增加，均能導(dǎo)致鐵的缺乏。

某些疾病　如痔瘡、消化道潰瘍、腸道寄生蟲等疾病引起出血，胃酸缺乏或過(guò)多服用抗酸藥時(shí)。影響鐵離子釋放。

影響鐵吸收的因素有哪些?

日常生活中，不少人的膳食結(jié)構(gòu)中鐵含量并不低，但吃進(jìn)去的鐵。是不是就一定能達(dá)到補(bǔ)鐵的作用呢?有人每天吃很多含鐵量豐富的蔬菜。但身體卻并不“買賬”。這又是為什么呢?關(guān)鍵在于。人體對(duì)鐵的吸收受很多因素的影響。膳食補(bǔ)鐵不僅要有“量”。還要有“質(zhì)”。蔬菜中鐵的吸收率很低，吃進(jìn)去的鐵大部分都被“浪費(fèi)”掉了。

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式，血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、魚肉、禽肉等所含的鐵，屬于二價(jià)鐵。可被小腸直接吸收，不受膳食因素影響，吸收率較高，大約在10％～30％。而像菠菜、油菜、大白菜、糧食等植物性食物中的鐵是非血紅素鐵。又叫三價(jià)鐵，須與結(jié)合的有機(jī)物分離，轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵后方能吸收。非血紅素鐵的吸收容易受其他因素影響。如谷類和蔬菜中的植酸、草酸、鞣酸、磷酸鹽等可與非血紅素鐵結(jié)合，形成不溶性的鐵鹽而使身體無(wú)法吸收；過(guò)多的膳食纖維也會(huì)干擾非血紅素鐵的吸收。我國(guó)缺鐵性貧血高發(fā)的原因就是膳食以植物性食物為主，而植物性食物所含的鐵吸收率通常較低，如大米僅為1％。玉米為3％，萵苣為4％。小麥面粉為5％。而肉類食物中的“肉因子”、充足量的維生素及適量脂肪和某些氨基酸的攝入。可大大促進(jìn)鐵的吸收與利用，尤其是維生素C，還原性強(qiáng)，能將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，是促進(jìn)鐵吸收的功臣。所以，多食含維生素C豐富的水果和蔬菜，如橘子、山楂、獼猴桃、草莓、番茄等也是不可忽視的補(bǔ)鐵手段之一。

大講堂范文第5篇

今天，我們?cè)趯W(xué)校的多功能廳聽了一節(jié)健康課，講的是關(guān)于我們是從哪里來(lái)的和我們出生的全過(guò)程。

聽了這次健康大講堂，我的感受極為深刻。我體會(huì)到了這是個(gè)優(yōu)勝劣汰的世界。有三億左右的到了媽媽的肚子里，爭(zhēng)先恐后的往那唯一的卵子里鉆，哪個(gè)第一個(gè)鉆進(jìn)了卵子里，哪個(gè)就是最強(qiáng)壯的，哪個(gè)就是最后的勝利者。這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程很是激烈和殘酷呀！

但也不是鉆進(jìn)了卵子后就能安全出生的，我們的命運(yùn)就要讓媽媽來(lái)決定。