前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐廳環保方案范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

餐廳環保方案范文第1篇

地溝油是個令人談之色變的詞，盡管處理地溝油的方法層出不窮，我們卻從不曾真正安心。如今，我國每年有300萬噸地溝油存在，能不能讓地溝油為車供油，為房供暖，一個來自美國羅德島州不足15歲的華裔女孩為人們做出了范例。她的名字叫“林心瑜”，曾贏得過美國“總統環保獎”等多個大獎，并兩次接受美國總統奧巴馬的接見。

“小小孩”10歲關注地溝油

這個春天，林心瑜第一次來到北京，參加鳳凰衛視發起的“世界因你而美麗――2012-2013影響世界華人盛典”的頒獎典禮，并與文學家莫言、鋼琴家郎朗、倫敦奧運會冠軍運動員等一起分享了“影響世界華人大獎”。

典禮開始前，記者見到了正在走紅地毯的林心瑜，一襲天藍色長款禮服，披肩發，畫著淡妝，對著鏡頭微微側臉擺了個pose。她已經是個亭亭玉立的少女了，不過說起話來，還是有點“孩子氣”：“我只是一個‘小小孩’，沒想到能和那么多那么棒的中國人一起得獎，還有我最崇拜的鋼琴家郎朗，我又高興可是同時又覺得自己太渺小了，不過我年紀還小我可以努力向他們學習。”

這個“小小孩”為什么能獲獎呢？主持人盧琛告訴大家，林心瑜10歲開始對廚房廢油進行再處理，有明確的行動方案，讓地溝油為住宅供暖，使社區里210戶家庭過上了溫暖的冬天。這個她命名為TGIF（化油脂為燃料）的項目是個環保加慈善的創舉。

“小小孩”也能做大事

環保和慈善，是很多成年人關注的話題，可它們也是年僅15歲林心瑜的理想，說起來，林心瑜對環保和慈善的熱忱由來已久。在她小時候，父親就帶著她和哥哥一起參加社區服務，比如回收廢舊電腦、維修后捐給需要的學校和家庭。多年慈善活動，讓心瑜對貧困家庭有更多的理解。她很坦誠地告訴記者，“我不覺得貧困都是因為懶惰造成的，有時候窮人實在沒有選擇。我只知道我們羅德島州在美國東北角，冬天沒有供暖真的很難熬。我一直想他們要是能過上溫暖的冬天就好了。”

正是心存這個希望，當她10歲那年在一次環保展覽會中了解到能將地溝油轉化為環保生物柴油時十分興奮。至今，她仍然清楚地記得那是一場關于能源解決之道的展覽會，“那里有個很‘酷’的展臺，演示人員告訴我可以把廢油變成燃料，方法是提煉后通過轉酯化處理生成生物柴油，這種柴油無毒、清潔、可再生、可減少二氧化碳排放，很環保。我忽然想起社區里貧困家庭無錢供暖的問題，產生了把這兩件事結合起來的想法。這個想法也很‘酷’。”

盡管當時只是靈機一動，可林心瑜和小伙伴們卻實實在在努力了5年。在產生了循環利用地溝油為社區貧困家庭供暖的想法之后，她就開始聯絡志同道合的朋友組成團隊，率領一個8人團隊在社區中發送傳單、月歷，反復宣傳回收廢油的重要性，接著在社區設置廢油回收站，然后交由廢油處理公司收集各個餐廳的廢油，并進行處理、精煉制成生物燃油，再分送給當地貧困家庭使用。如今，已有126家餐廳和10個廢油回收站加入TGIF，每年可回收3萬加侖廢油并提供2萬4千加侖環保生物柴油，除供當地貧困家庭過冬之外，還讓校車用上了生物柴油。更難得的是，她還給當地政府提出提案，要求羅德島州所有的餐廳和商場，全部要回收廢油，羅德島州議會2012年通過這個提案并由州長簽署為法律。

“TGIF伴我成長”

雖然“想做就做”實現了自己的想法，可當年僅有10歲的林心瑜與小伙伴們投入到TGIF工作中時，年齡的劣勢就凸顯出來了。“那時我們去各個餐廳，比如到快餐店希望店主把炸薯條的廢油給我們用于循環利用，可是大人們覺得我們是‘小小孩’，不拿我們的話當真。”

說起這些，心瑜早已沒有了委屈，她告訴記者她們當時的處理“策略”：“我們反復向大人們解釋，使他們了解到‘化油脂為燃料’的重要性。后來，支持我們的餐廳開始多起來，使得更多餐廳愿意加入到我們的項目中。”

“這個項目我們做了四五年，出現的困難很多，不過我們一直相信能戰勝困難，結果真的戰勝了。”這就是林心瑜的信念“真言”。“一開始，我們只知道TGIF大有用處，全憑著熱情去勸說各個餐廳加入這個項目，結果一點也不‘專業’，大人們都不愛聽。為了提高說服力，我們練起了‘演講’，把TGIF的技術、用途了然于心，講得順暢，大家就更愿意聽，加入我們活動的人也多了起來。”

“還有時候，我們也會與收油、煉油公司進行‘談判’。別只說自己想要什么，也聽聽別人的訴求，盡量讓大家都滿意。”“這就是‘雙贏’了？”記者問。心瑜笑著點頭。

這就是心瑜的靈活性。盡管她并不知道“靈活性”的中文表達，卻把“靈活性”用在了TGIF項目中。“有時候面對困難，我會想‘總有路行得通’，可以找不同的解決方案。TGIF是臺機器，有時收油公司服務不好或是煉生物柴油的公司營運失敗，我們就趕緊找其他的，讓這臺機器重新運轉起來。”

隨著TGIF的發展，心瑜自己也在不斷進步。如今她對地溝油的問題已經有了自己特有的認知角度。在華人盛典頒獎典禮上，有記者問她：“人們已經開始了從地溝油中提煉航空的燃料，但是怎么樣把地溝油從廚房回收到煉油廠是一個問題，你已經有了這方面的經驗，你對中國解決地溝油的問題有什么建議？”

面對這個高難度的問題，心瑜也承認它“有點復雜”，露出小女孩的笑容，“我中文表達不了，試著用英文來講。”隨后，她給出了一套相當有條理的建議，“首先，政府要制定標準、規劃市場，因為生物柴油可以在很多應用上取代石化柴油，讓生物柴油可以廣泛地使用到私家車、公共汽車中去。二是普及教育，培養公民的環保回收意識。三是建立一種中介超市，讓人們可以在那里憑借信用指數和積分的獎勵來回收廢油。”

這套建議博得了在場觀眾的掌聲，也引起了記者的好奇，“你小小年紀怎么有這么深入的想法？”她很謙虛卻也很坦誠，“這四五年里，我確實學到了很多東西。我查了好多背景材料，也了解了世界各國對地溝油的處理方法，也少不了和別人討論，算是自學中成長吧！”

我不認為“放棄也是一種選擇”

林心瑜的漢語講得不算好，不過在“華人盛典”上，她還是鼓起勇氣用中文發表了“獲獎感言”。其中，她可沒少調侃自己的口語，“爸爸說我去領獎可能是要用普通話演講，我有點怕，說‘我的中文太差了不能講，可是我會馬上去練習我的中文’，后來爸爸又搖搖頭，‘平時不燒香臨時抱佛腳’。 ”

聽得出，父女倆經常互動。這不，在記者和林心瑜的交流中，林爸爸又當上了“場外指導”，鼓勵她說中文，對她聽不懂的詞稍加說明，可是碰到心瑜表達不暢時就“不管她了”，要心瑜自己想辦法找熟悉的詞解釋，這在外語學習中有個俗稱叫“繞圈子”。

林爸爸告訴記者，中文是我們必須學的母語，雖然在國外沒有語言氛圍，但中文不能丟。而心瑜平時的在校成績也非常好，記者了解到，語言、藝術、科學、音樂等都是她的愛好科目，就連TGIF，也可以當做一門社會實踐課。在這所有課程中，父母很少監督她。

“我進行TGIF項目時，爸媽了解我在做什么，我們就像合作伙伴關系，有時他們會給我出主意，但并不要求我必須聽他們的。他們支持我，也信任我，這對我很重要，讓我確信自己在做正確的事情，而且也有能力完成。因此，我努力證明自己可以做到，我從不認為‘放棄也是一種選擇’。” 心瑜對記者說道。

我是十足的“行動派”

每一年“影響世界華人希望之星”的獲得者年齡都不大，只不過今年格外的小。這讓給心瑜頒獎的上屆得主、數學天才劉路驚嘆，“她的成就、她的行動和年齡、相貌之間是如此地不相關。”

確實，無論怎么看，林心瑜都還只是個“小小孩”。除了參加這樣隆重的活動，她的衣著都是“運動休閑風”，這是因為她喜歡運動，經常跑步，最近還迷上了打網球。

與很多女孩不同，她不愛化妝，不看時尚雜志，“頒獎時是別人幫我畫的妝，”她笑著說。究其原因，除了愛美的天性尚未完全挖掘出來，按她的話說，“我有點懶，喜歡睡覺。而我的時間表排得很緊，我要上學、運動、做TGIF，還要參加社交活動，這些都需要做好時間管理，把小段時間利用起來，才能完成。”

“有時，我會做個表格，每完成一樣就在旁邊畫個‘勾’。這讓我很有成就感，覺得自己組織能力很好。”說起這些，心瑜有點小得意。除了管理時間的能力，她還有超強的行動力，似乎她從未有過“光說不練”的想法。正如她之前接受采訪時所說，“當小孩子憂心時，他們繼而行動”。這點從心瑜所發起的TGIF項目就能窺見一斑。

事實上，生活中的林心瑜也是個十足的“行動派”。“我面對喜歡的事情，就會直接‘出手’。我剛迷上吉他的時候，正巧哥哥有個吉他放在家里，我就借過來，在網上自己找教程，跟著學，慢慢就會彈了。這個過程真是很神奇。所以說，空想是不行的，還得要行動起來。”

未來“社會企業家”

華人盛典頒獎儀式后的第二天，心瑜就回到了美國羅德島州的家，開始照常上學。在她看來，頒獎、紅地毯、鎂光燈、乃至記者的采訪都是小插曲，她生活的主調還是“當一個普通的‘小小孩’”。

“我不是超級明星，沒什么名氣。別人總問我，‘有沒有人來要我的簽名或合影’，甚至‘太多人關注你會不會影響你的生活’。其實根本沒有，我的生活一點改變都沒有，還是照常上學、運動、繼續進行TGIF。”

“但我也是驕傲的”，心瑜總會把“傲”念成“耀”。不過她的意思很清楚，“我驕傲的是TGIF這個項目，而不是我自己。這個項目既能環保，又能幫助更多人，而我真的很普通。”

為了不讓記者夸大她的工作，心瑜補充說，“其實除了我們這個小組，還有不少人也在參與地溝油轉化為燃料的工作，也都成功了。比如舊金山全市都在回收地溝油并由一家連鎖超市回收家庭廢油，產生的生物柴油作為工程車的燃料。我看了別人的經驗，跟著學才成功的。”

那對未來有什么目標么？心瑜告訴記者，她的未來發展方向已經想好了，那就是“社會企業家”。心瑜一直在規劃她所說的三大人生目標：“把更多廢油轉化為生物油；使人類環境更好；幫助更多人”。盡管距離還遠，她卻充滿信心。正如當年她和小伙伴們一起開始做TGIF時的口號，“我們都是世界的一部分，我們能夠改變世界”。■

盡管林心瑜并不知道“靈活性”的中文表達，卻把“靈活性”用在了TGIF（化油脂為燃料）的項目中。“有時候面對困難，我會想‘總有路行得通’，可以找不同的解決方案。TGIF是臺機器，有時收油公司服務不好或是煉生物柴油公司營運失敗，我們就趕緊找其它的，讓這臺機器重新運轉起來。”

地溝油是個令人談之色變的詞，盡管處理地溝油的方法層出不窮，我們卻從不曾真正安心。如今，我國每年有300萬噸地溝油存在，能不能讓地溝油為車供油，為房供暖，一個來自美國羅德島州不足15歲的華裔女孩為人們做出了范例。她的名字叫“林心瑜”，曾贏得過美國“總統環保獎”等多個大獎，并兩次接受美國總統奧巴馬的接見。

“小小孩”10歲關注地溝油

這個春天，林心瑜第一次來到北京，參加鳳凰衛視發起的“世界因你而美麗――2012-2013影響世界華人盛典”的頒獎典禮，并與文學家莫言、鋼琴家郎朗、倫敦奧運會冠軍運動員等一起分享了“影響世界華人大獎”。

典禮開始前，記者見到了正在走紅地毯的林心瑜，一襲天藍色長款禮服，披肩發，畫著淡妝，對著鏡頭微微側臉擺了個pose。她已經是個亭亭玉立的少女了，不過說起話來，還是有點“孩子氣”：“我只是一個‘小小孩’，沒想到能和那么多那么棒的中國人一起得獎，還有我最崇拜的鋼琴家郎朗，我又高興可是同時又覺得自己太渺小了，不過我年紀還小我可以努力向他們學習。”

這個“小小孩”為什么能獲獎呢？主持人盧琛告訴大家，林心瑜10歲開始對廚房廢油進行再處理，有明確的行動方案，讓地溝油為住宅供暖，使社區里210戶家庭過上了溫暖的冬天。這個她命名為TGIF（化油脂為燃料）的項目是個環保加慈善的創舉。

“小小孩”也能做大事

環保和慈善，是很多成年人關注的話題，可它們也是年僅15歲林心瑜的理想，說起來，林心瑜對環保和慈善的熱忱由來已久。在她小時候，父親就帶著她和哥哥一起參加社區服務，比如回收廢舊電腦、維修后捐給需要的學校和家庭。多年慈善活動，讓心瑜對貧困家庭有更多的理解。她很坦誠地告訴記者，“我不覺得貧困都是因為懶惰造成的，有時候窮人實在沒有選擇。我只知道我們羅德島州在美國東北角，冬天沒有供暖真的很難熬。我一直想他們要是能過上溫暖的冬天就好了。”

正是心存這個希望，當她10歲那年在一次環保展覽會中了解到能將地溝油轉化為環保生物柴油時十分興奮。至今，她仍然清楚地記得那是一場關于能源解決之道的展覽會，“那里有個很‘酷’的展臺，演示人員告訴我可以把廢油變成燃料，方法是提煉后通過轉酯化處理生成生物柴油，這種柴油無毒、清潔、可再生、可減少二氧化碳排放，很環保。我忽然想起社區里貧困家庭無錢供暖的問題，產生了把這兩件事結合起來的想法。這個想法也很‘酷’。”

盡管當時只是靈機一動，可林心瑜和小伙伴們卻實實在在努力了5年。在產生了循環利用地溝油為社區貧困家庭供暖的想法之后，她就開始聯絡志同道合的朋友組成團隊，率領一個8人團隊在社區中發送傳單、月歷，反復宣傳回收廢油的重要性，接著在社區設置廢油回收站，然后交由廢油處理公司收集各個餐廳的廢油，并進行處理、精煉制成生物燃油，再分送給當地貧困家庭使用。如今，已有126家餐廳和10個廢油回收站加入TGIF，每年可回收3萬加侖廢油并提供2萬4千加侖環保生物柴油，除供當地貧困家庭過冬之外，還讓校車用上了生物柴油。更難得的是，她還給當地政府提出提案，要求羅德島州所有的餐廳和商場，全部要回收廢油，羅德島州議會2012年通過這個提案并由州長簽署為法律。

“TGIF伴我成長”

雖然“想做就做”實現了自己的想法，可當年僅有10歲的林心瑜與小伙伴們投入到TGIF工作中時，年齡的劣勢就凸顯出來了。“那時我們去各個餐廳，比如到快餐店希望店主把炸薯條的廢油給我們用于循環利用，可是大人們覺得我們是‘小小孩’，不拿我們的話當真。”

說起這些，心瑜早已沒有了委屈，她告訴記者她們當時的處理“策略”：“我們反復向大人們解釋，使他們了解到‘化油脂為燃料’的重要性。后來，支持我們的餐廳開始多起來，使得更多餐廳愿意加入到我們的項目中。”

“這個項目我們做了四五年，出現的困難很多，不過我們一直相信能戰勝困難，結果真的戰勝了。”這就是林心瑜的信念“真言”。“一開始，我們只知道TGIF大有用處，全憑著熱情去勸說各個餐廳加入這個項目，結果一點也不‘專業’，大人們都不愛聽。為了提高說服力，我們練起了‘演講’，把TGIF的技術、用途了然于心，講得順暢，大家就更愿意聽，加入我們活動的人也多了起來。”

“還有時候，我們也會與收油、煉油公司進行‘談判’。別只說自己想要什么，也聽聽別人的訴求，盡量讓大家都滿意。”“這就是‘雙贏’了？”記者問。心瑜笑著點頭。

這就是心瑜的靈活性。盡管她并不知道“靈活性”的中文表達，卻把“靈活性”用在了TGIF項目中。“有時候面對困難，我會想‘總有路行得通’，可以找不同的解決方案。TGIF是臺機器，有時收油公司服務不好或是煉生物柴油的公司營運失敗，我們就趕緊找其他的，讓這臺機器重新運轉起來。”

隨著TGIF的發展，心瑜自己也在不斷進步。如今她對地溝油的問題已經有了自己特有的認知角度。在華人盛典頒獎典禮上，有記者問她：“人們已經開始了從地溝油中提煉航空的燃料，但是怎么樣把地溝油從廚房回收到煉油廠是一個問題，你已經有了這方面的經驗，你對中國解決地溝油的問題有什么建議？”

面對這個高難度的問題，心瑜也承認它“有點復雜”，露出小女孩的笑容，“我中文表達不了，試著用英文來講。”隨后，她給出了一套相當有條理的建議，“首先，政府要制定標準、規劃市場，因為生物柴油可以在很多應用上取代石化柴油，讓生物柴油可以廣泛地使用到私家車、公共汽車中去。二是普及教育，培養公民的環保回收意識。三是建立一種中介超市，讓人們可以在那里憑借信用指數和積分的獎勵來回收廢油。”

這套建議博得了在場觀眾的掌聲，也引起了記者的好奇，“你小小年紀怎么有這么深入的想法？”她很謙虛卻也很坦誠，“這四五年里，我確實學到了很多東西。我查了好多背景材料，也了解了世界各國對地溝油的處理方法，也少不了和別人討論，算是自學中成長吧！”

我不認為“放棄也是一種選擇”

林心瑜的漢語講得不算好，不過在“華人盛典”上，她還是鼓起勇氣用中文發表了“獲獎感言”。其中，她可沒少調侃自己的口語，“爸爸說我去領獎可能是要用普通話演講，我有點怕，說‘我的中文太差了不能講，可是我會馬上去練習我的中文’，后來爸爸又搖搖頭，‘平時不燒香臨時抱佛腳’。 ”

聽得出，父女倆經常互動。這不，在記者和林心瑜的交流中，林爸爸又當上了“場外指導”，鼓勵她說中文，對她聽不懂的詞稍加說明，可是碰到心瑜表達不暢時就“不管她了”，要心瑜自己想辦法找熟悉的詞解釋，這在外語學習中有個俗稱叫“繞圈子”。

林爸爸告訴記者，中文是我們必須學的母語，雖然在國外沒有語言氛圍，但中文不能丟。而心瑜平時的在校成績也非常好，記者了解到，語言、藝術、科學、音樂等都是她的愛好科目，就連TGIF，也可以當做一門社會實踐課。在這所有課程中，父母很少監督她。

“我進行TGIF項目時，爸媽了解我在做什么，我們就像合作伙伴關系，有時他們會給我出主意，但并不要求我必須聽他們的。他們支持我，也信任我，這對我很重要，讓我確信自己在做正確的事情，而且也有能力完成。因此，我努力證明自己可以做到，我從不認為‘放棄也是一種選擇’。” 心瑜對記者說道。

我是十足的“行動派”

每一年“影響世界華人希望之星”的獲得者年齡都不大，只不過今年格外的小。這讓給心瑜頒獎的上屆得主、數學天才劉路驚嘆，“她的成就、她的行動和年齡、相貌之間是如此地不相關。”

確實，無論怎么看，林心瑜都還只是個“小小孩”。除了參加這樣隆重的活動，她的衣著都是“運動休閑風”，這是因為她喜歡運動，經常跑步，最近還迷上了打網球。

與很多女孩不同，她不愛化妝，不看時尚雜志，“頒獎時是別人幫我畫的妝，”她笑著說。究其原因，除了愛美的天性尚未完全挖掘出來，按她的話說，“我有點懶，喜歡睡覺。而我的時間表排得很緊，我要上學、運動、做TGIF，還要參加社交活動，這些都需要做好時間管理，把小段時間利用起來，才能完成。”

“有時，我會做個表格，每完成一樣就在旁邊畫個‘勾’。這讓我很有成就感，覺得自己組織能力很好。”說起這些，心瑜有點小得意。除了管理時間的能力，她還有超強的行動力，似乎她從未有過“光說不練”的想法。正如她之前接受采訪時所說，“當小孩子憂心時，他們繼而行動”。這點從心瑜所發起的TGIF項目就能窺見一斑。

事實上，生活中的林心瑜也是個十足的“行動派”。“我面對喜歡的事情，就會直接‘出手’。我剛迷上吉他的時候，正巧哥哥有個吉他放在家里，我就借過來，在網上自己找教程，跟著學，慢慢就會彈了。這個過程真是很神奇。所以說，空想是不行的，還得要行動起來。”

未來“社會企業家”

華人盛典頒獎儀式后的第二天，心瑜就回到了美國羅德島州的家，開始照常上學。在她看來，頒獎、紅地毯、鎂光燈、乃至記者的采訪都是小插曲，她生活的主調還是“當一個普通的‘小小孩’”。

“我不是超級明星，沒什么名氣。別人總問我，‘有沒有人來要我的簽名或合影’，甚至‘太多人關注你會不會影響你的生活’。其實根本沒有，我的生活一點改變都沒有，還是照常上學、運動、繼續進行TGIF。”

“但我也是驕傲的”，心瑜總會把“傲”念成“耀”。不過她的意思很清楚，“我驕傲的是TGIF這個項目，而不是我自己。這個項目既能環保，又能幫助更多人，而我真的很普通。”

餐廳環保方案范文第2篇

[關鍵詞]餐飲企業；綠色管理；清潔生產

隨著國民經濟的發展，城鄉居民收入水平的不斷提高，我國餐飲經濟呈現出快速增長的勢頭，2009年全社會餐飲業零售總額達到17998億元，同比增長16c8％，占社會消費品零售總額的14.4％。目前，全國餐飲業營業網點接近500萬個，主要包括酒樓、酒家、餐廳、餐館、大小排檔以及企事業單位所屬的職工餐廳。餐飲業對國民經濟發展做出積極貢獻的同時，也面臨著消除它對資源和環境造成負面影響的壓力和該行業特有的保障餐飲食品安全的壓力。餐飲企業在經營過程中存在著大量的能源和資源消耗，并產生油煙、廢水、地溝油、噪聲和大量一次性消耗品和廚余垃圾。當前在低碳經濟的國家大方向下，生態、綠色、節能、環保、安全等概念，已成為餐飲企業日常經營管理中的主流和重點。餐飲企業在經營中實施綠色管理和清潔生產技術，可以減少原材料的消耗、減少環境污染、節約能源，降低成本，實現餐飲業產業轉型，增強餐飲產業競爭力，提高經濟效益和環境效益。

一、餐飲企業生產流程與排污特點

(一)餐飲企業廚房、餐廳生產服務流程

餐飲企業按照經營面積或就餐座位數分為大型、中型、小型三類。大型餐飲業經營面積在1000平方米以上或就餐座位數在500座以上；中型餐飲業經營面積為300-1000平方米或就餐座位數為150-500座；小型餐飲業經營面積在300平方米以下或就餐座位數在150座以下。餐飲企業一般綜合性的廚房和餐廳生產服務流程如圖-1所示。

(二)餐飲企業排污種類

1　廢氣排放。餐飲企業的廢氣排放主要有三個方面：一是燃煤、燃氣鍋爐等所產生的煤煙廢氣，這些煤煙廢氣中含二氧化硫、氮氧化物等有毒氣體，對環境危害極大；二是廚房烹飪產生的油煙廢氣，此類廢氣含苯并芘濃度高，刺激性強，有異味，易引發人類呼吸道疾病；三是餐廳內顧客吸煙產生的煙霧，煙霧中含有苯并芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚等焦油物質。由于餐飲企業數量多、分布廣，廢氣排放量大，餐飲廢氣已成為城市大氣污染的重要污染源。

2　廢水排放。餐飲企業廢水排放主要有兩種類型：一類是清洗各類食物、餐具、毛巾、餐巾等織物所排放的廢水，這類廢水含有洗滌劑；第二類是日常洗漱、沖廁、拖地等產生的生活廢水，這類廢水富含碳水化合物、氨基酸、各種合成洗滌劑等成分，還含有細菌、病毒等使人致病的微生物，其cod平均濃度一般在600 mg／l～800mg／l之間，這些廢水如不經處理，直接排入江河，易使江河產生富營養化現象，污染水體，使水體變質發臭。

3　固體垃圾排放。餐飲企業產生的固體垃圾主要有餐飲垃圾、一次性餐具垃圾、清掃垃圾等。餐飲垃圾主要是餐飲企業在采購、儲藏、預加工、菜品消費等環節產生的各種殘余廢棄物，這些垃圾分解腐爛快、常有腐蝕性并能產生惡臭；一次性餐具垃圾主要是使用過的一次性臺布、一次性筷子、一次性餐巾、一次性餐盒等，大量使用一次性餐具，造成較大的資源浪費，如不按要求收集、處理，將嚴重污染環境。

4　噪聲污染。餐飲企業產生的噪聲主要有3種：一是廚房烹飪所用爐具、抽油煙機、排氣扇等所產生的噪聲；二是室內制冷設備和室外空調機所產生的噪聲，對人的危害較大；三是顧客使用餐廳娛樂設備、喧嘩產生的噪聲。

二、餐飲企業實施綠色管理與清潔生產策略

(一)強化綠色管理理念

餐飲企業綠色管理是指餐飲企業將可持續發展的理念融入其經營管理中，處處考慮環保、體現綠色，對企業生產、經營的各個環節全面綠化，實現節能、減排、安全、環保、增效等目標，使企業實現可持續發展。是追求經濟效益和環境效益最優的新型管理方式。

1　全過程實施綠色管理。根據生命周期理論，餐飲企業的生命周期是從企業建設的規劃開始，需經歷設計、施工、營運、停止經營或拆除等階段。目前我國餐飲企業能源費用成本約占總成本的20％-30％，許多餐飲企業單位能耗過高，運行消耗大，就是由于當初設計不良造成的。因此餐飲企業從建設所用材料及經營所用設備等的采購開始，就應考慮綠色節能、減耗。不少餐飲企業能耗高、能源成本高，與企業建筑、相對位置、設備選用等有很大的關系。如：建筑外墻面積太大、外墻材料隔熱、保溫性能差；能源中心離主體建筑距離遠；空調系統設計不合理；燈具過多、節能性差；水龍頭出水量大等。餐飲企業在經營全過程中，要把綠色管理的理念、措施貫徹到整個生產循環中去，針對原料選購、原料儲藏、預處理、食物加工、菜品消費等環節，做好節能、減耗、減排等工作。開展綠色營銷，引導消費者進行綠色消費，提升企業綠色生產力。

2　全方位實施綠色管理。餐飲企業應建立綠色管理的組織機構，負責企業綠色管理工作。以質量管理體系(iso9000)、環境管理體系(iso14001)、職業安全衛生管理體系(ohsas18000)等為理論基礎，建立適應本企業的綜合管理體系，從企業綠色文化(法律法規、計劃控制、員工參與、對客宣傳)、綠色餐飲(設備設施、餐廳環境、采購儲存、餐飲生產、餐飲服務)、綠色管理(節水管理、能源管理、環境保護、垃圾管理、保障體系)等方面全方位確定綠色管理體系的評價指標和內容。餐飲企業應妥善處理經營、安全、環保三者的關系，加強對顧客的綠色環保宣傳，逐步建立完善有效的全方位應急預案。

3　全員參與綠色管理。企業員工是企業生產經營的執行者，綠色管理需企業員工全員參與，以樹立企業的綠色形象。企業員工應有較強的環境保護意識，企業應形成綠色環保的企業文化和價值觀，不斷地對員工進行綠色技術、技能和環境保護知識的培訓，制定餐飲企業道德規范，以制度約束員工的行為，充分調動員工節約資源和保護環境的積極性，以實現綠色經營戰略和清潔生產目標。

(二)實施清潔生產

1　清潔生產的定義。《中華人民共和國清潔生產促進法》給出了清潔生產的定義：清潔生產，是指不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環境

的危害。《中華人民共和國清潔生產促進法》第二十三條規定：餐飲、娛樂、賓館等服務性企業，應當采用節能、節水和其他有利于環境保護的技術和設備，減少使用或者不使用浪費資源、污染環境的消費品。

2　清潔生產審核。餐飲企業的清潔生產應從實施清潔生產審核開始。通過審核，確定生產過程中不符合清潔生產技術要求之處，分析高耗能、污染物產生的原因，進而提出清潔生產方案，使企業實現“節能、降耗、減污、增效”的清潔生產目標。國家清潔生產中心開發了我國的清潔生產審核程序，包括籌劃與組織、預評估、評估、方案產生和篩選、可行性分析、方案實施、持續清潔生產七個環節。針對餐飲企業經營中，資源浪費大、能源消耗高等問題，在清潔生產審核過程中應將提高資源、能源的利用效率以減少污染物的產生作為重點。

(三)清潔生產技術要求

1　生產設備要求。生產設備要求主要指供配電系統、制冷設備、消防設備、照明系統、爐灶設備等五方面的要求。參照我國《綠色飯店等級評定規定》(sb／t10356---2002)的要求，供配電系統要求變壓器負載率要大于30％，功率大于0.9；制冷設備應采用環保型設備，如環保型冰箱、空調，大型餐飲企業使用溴化鋰吸收式冷水機組；消防器材必須使用清潔滅火劑，禁止使用哈龍滅火劑；照明系統要求使用綠色照明系統，采用高效節能燈，照明標準值和照明功率密度符合國家標準；要求灶爐燃燒器節能、環保，重點控制干煙氣氮氧化物濃度、干煙氣一氧化碳濃度、熱效率、噪聲等。

2　能源與資源要求。主要是能源使用類別、原輔材料的選用、一次性餐具使用率、單位餐次能耗、單位餐次水耗等五方面。餐飲企業清潔生產必須使用燃氣、電等清潔能源；原輔材料主要使用檢疫合格的肉類、綠色、有機或無公害蔬菜等綠色食品，不用野生保護動物做原料；飲用水符合國家標準要求；使用無磷洗滌劑、使用無毒無害的煙道清洗劑；不使用不可降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性臺布、一次性餐巾；單位餐次的能耗量和單位餐次水耗量可根據菜系經營實際需求，制定標準化作業程序，以宣傳教育向員工灌輸環保、資源節約意識，在實際操作過程中予以落實。

3　環境管理要求。包括生產過程環境管理、污染控制、相關方環境管理、清潔生產審核、環境管理制度五方面。制定原輔料采購、儲存、烹調和餐飲服務階段有關節能、環保和降耗的規章制度并有效實施；控制油煙排放是餐飲業廢氣處理的重點，安裝油煙凈化設備是行之有效的手段，通過凈化，有效去除油霧和vocs,最大限度地減少油煙向空氣中的排放，建設污水處理系統和中水回用系統，污水處理達標后才能排放；餐飲企業應力求從源頭上減少餐飲垃圾的產生量，按相關環境標準對產生的垃圾進行分類處理；建立采購人員與供應商監控體系，有針對相關方的污染控制程序并有效實施；按規定開展清潔生產審核，開展清潔生產，并達到節能、降耗、減污、增效的效果；針對餐飲業存在的環境安全隱患，制定突發環境事件應急響應及救援預案。

[參考文獻]

  [1]，循環經濟模式發展綠色餐飲經營的探究[j]，大連大學學報,2007(2)：136-139

餐廳環保方案范文第3篇

一、制定印發了實際辦法

根據《進一步加強塑料污染治理實施辦法》，結合我州實際情況，聯合州生態環境局制定印發《進一步加強塑料污染治理實施辦法》下發各縣和州直有關部門，將階段性目標任務和重點工作進行分解落實，明確了各縣部門的職能職責、階段性目標任務。

二、加強了重點領域塑料污染治理

結合實施方案目標任務和重點工作，重點推進了商貿、郵政、文化旅游、機關事務、工業領域的塑料污染治理工作：

（一）加強商貿領域塑料污染治理，一是開展大型商場塑料污染治理工作。推進情況檢查，抽查鄰你、民貿、天龍電器超市按要求落實塑料購物袋明碼標價、有償提供，有無使用不合格塑料購物袋等情況;二是開展農貿市場專項禁塑工作檢查。在檢查中，積極引導經營者、消費者樹立“節能減排、環保消費、綠色消費”的理念，教育廣大經營者自覺遵守國家“禁塑令”有關規定，做到不進、不銷、不提供超薄塑料購物袋。

（二）加強郵政領域塑料污染治理。一是明確目標，壓實企業主體責任。成立郵政業生態環保工作領導小組，制定《郵政管理局行業生態環境保護工作實施方案》，明確行業生態環保工作任務清單，將企業生態環保工作納入日常管理。二是加強調研，規范統計口徑。加強對郵政公司、順豐、情歌物流等企業實地調研，掌握企業實際狀況，并對存在的問題予以指導，推動行業生態環保工作進度；組織生態環保工作培訓，通報寄遞企業環保統計工作中存在的統計口徑不一致、數據不準確等問題，要求企業注意認真復核，確保數據準確性。三是加強培訓，提升從業人員業務水平。組織全州州郵政公司、寄遞企業負責人及相關工作員約80人參加培訓。宣貫行業“9792”工作各項標準、解讀工作方案等相關文件，制作郵政行業生態環境保護培訓課件，開展“綠色環保”業務技能培訓，對行業生態環保基本知識、膠帶封裝方法等內容的進行講解示范，提升從業人員生態環保知識水平。四是加強檢查督導，確保指標落地落實。開展轄區寄遞企業環保膠帶、包裝袋和填充物等使用情況專項檢查，摸清底數和現狀，指導寄遞企業建立實施統一采購制度，使用達標塑料制品，落實綠色采購要求，嚴把采購和收寄關口。截至去年11月底，全州各寄遞企業電子運單使用率已達100%，環保包裝袋使用率達到69%，45毫米以下“瘦身膠帶”封裝比例達80%以上,環保填充物使用率達到64%，電商二次包裝率已降到34%，設置可循環回收裝置60個，各企業采購或租賃新能源汽車合計20余輛實施

（三）加強文化旅游領域塑料污染治理。一是加強重點企業的監管。按照實施辦法加強A級旅游景區、旅游度假區、生態旅游示范區塑料污染治理工作推進落實，嚴禁相關企業使用不可降解一次性塑料餐具。星級飯店嚴禁使用不可降解的一次性塑料水杯、垃圾袋，客房禁止使用帶一次性塑料包裝的洗漱用品、塑料洗衣袋，餐廳食堂禁止使用一次性塑料餐具、桌布，不主動提供一次性塑料用品。二是結合各項創建，推動塑料污染治理工作落到實處。在今年的A級旅游景區評定、復核，在游度假區創建，在生態旅游示范區創建和星級飯店、文化主題飯店等品牌酒店的創建過程中都把塑料污染治理工作作為重要的考核內容之一，在檢查過程中，對餐廳餐具，客房用品的使用情況均進行認真的檢查，確定未使用塑料制品及一次性用品后，才能進入評定，同時將長期接受社會和游客監督。

（四）加強機關事務領域塑料污染治理。一是加強各縣市管理。明確“禁塑”工作目標、實施范圍及時間節點等，要求各縣（市）、州級各部門特別是機關食堂嚴格落實“禁塑”工作要求。二是加強宣傳，營造氛圍。今年6月，結合節能宣傳周活動安排，利用LED電子屏、懸掛橫幅及知識展板等形式積極宣傳，為“禁塑”工作開展提供輿論宣傳，營造氛圍。在節能宣傳周啟動儀式上向參加活動人員發放宣傳冊、可降解環保袋等宣傳物品達上千份。通過一系列舉措，向黨政機關工作人員及群眾宣傳普及相關環保知識，進一步提高大家節能環保意識。三是帶頭示范，采購節能環保產品。在集中管理辦公區，引導物業公司同步落實“禁塑”工作要求，停止使用一次性不可降解塑料制品。如在會務茶水服務上，提倡使用可循環利用或者可降解塑料制品杯子。

（五）加強工業領域塑料污染治理。按照要求加強對禁止生產塑料制品企業的監督檢查。經檢查，目前，無生產塑料購物袋、生產聚乙烯農用地膜、生產一次性發泡塑料餐具、生產含塑料微珠日化產品的企業。

三、加強督導檢查

餐廳環保方案范文第4篇

關鍵詞：環境法 案例教學

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）05（b）-0126-01

《環境法》是普通高校環境類專業的選修課，其教學目標是提高大學生運用環境法相關法律法規知識去分析和解決實際環境問題的能力，培養學生的法律意識。本人經過多年的教學，認為借助實際的環境問題案例引入課堂，能有效實現上述目標。

1 案例教學法特色

案例教學是一種開放式、互動式的新型教學方式，于1870年由美國哈佛法學院前院長克里斯托弗?哥倫布首創。20世紀80年代，案例教學引入我國，主要用于部分實踐性、應用性較強的工商管理、法學、醫學、國際商務等學科領域。

首先，案例教學法鼓勵學生獨立思考。傳統教學只告訴學生怎么去做，其內容在實踐中可能不實用，且乏味無趣，在一定程度上損害了學生的學習積極性，學習效果不佳。案例教學就不一樣了，一個好的案例，能真正實現案例情景“再現”，學生在教師指導下，獨立自主地深入案例，充分體驗角色，成為案例活動的主體，積極分析探究問題，尋求解決問題的方案。

其次，案例教學法重視雙向交流。傳統教學方法主要由老師講授書本知識，學生聽懂多少，掌握多少，要到最后考試時才知道，且學到的都是教材中死知識。在案例教學中，學生看到案例后，首先進行吸收消化，然后查閱各種相關的理論知識。無形中，學生主動地加強了對知識的理解。接下來要經過周密思考，提出解決問題的方案，這一步應視為能力上的升華。同時，教師應該適時給以引導，促使教師加深學習與思考，對其也提出了更高的要求。

最后，案例教學法有助于理論與實踐相結合。環境法課程條文較多，盡管最初立法時盡量做到通俗易懂，但具體在學習時，免不了還會遇到一些難以理解的專用名詞和語言。如果在教學中還一味地采取傳統教法，不僅深奧難懂，學生學起來也感覺枯燥無味，課堂死氣沉沉，遇到具體案例時，學生會束手無策，缺乏解決實際問題能力。因此結合所講內容，選取適當案例，讓學生結合專業學習法律現象，設身處地思考問題，不僅加深了對抽象法學條文理解，也開闊學生視野，能辯證地看待社會實際問題。

2 具體實施過程

2.1 展示案例

教師在教學中根據教學內容和要求精心設計案例。呈現方式有多種，筆者認為，利用多媒體技術形式再現案例效果最佳。

生動形象、具體直觀的聲像手段能把案例中所包含的各個方面信息更全面、更逼真地呈現給學生，使其盡快地進入案例情境之中，充分感受案例，為后面做好準備。

例如，筆者在講授《環境法》中“民事責任”時，利用現有的多媒體教室，在屏幕上展現出以下的案例：

某甲家住二樓，樓下為一餐廳。該餐廳每天排放大量油煙致使某甲家長期無法開窗戶通風，某甲家裝在二樓外墻的空調散熱器由于長期被油煙熏，已經無法正常使用，于是向環保部門投訴。經環保部門檢測，該餐廳油煙排放沒有超過排放標準。環保部門對此糾紛進行調解，但是因餐廳堅決認為自己排放未超過標準不應賠償而未果。

2.2 案例討論

這是案例教學模式的靈魂所在。此時此刻要充分調動學生積極性，引導學生多角度、多方位地分析和討論。

針對上述案例，筆者設計了兩個層次的問題：（1）該餐廳拒絕賠償的理由成立嗎？為什么？（2）你認為，該餐廳應該承擔怎樣的法律責任？請具體說明。

接下來，將全班學生分成幾個小組進行討論，教師巡回旁聽，或者參加某個小組的討論。各個小組形成小組意見，由小組選出一名發言人闡述。

2.3 概括總結

一般說來，在激烈的案例討論結束之后，教師大都會用5～10分鐘時間，為課堂討論作一個簡短的總結。

教師總結不一定是講出標準答案。因為有些案例并沒有標準答案，關健是看討論的思路是否對頭、分析的方法是否恰當、解決問題的途徑是否正確。當然，在總結時，對于正確的觀點要給予積極地肯定，利于下一次案例教學的開展。同時，更為重要的是教師在分析講解案例的過程中，要重點突出，將案例與所涉及的環境法學原理及條文融合起來，使學生能夠通過案例來掌握課本中的基本知識，熟練地運用理論解決實際問題。

3 案例教學注意事項

3.1 案例收集

這是案例教學法良好開端。首先，選擇案例應具有真實性。任何事件都有起因、經過與結果，教師選取的案例若是真人真事，通常更能激發學生的興趣。其次，案例的收集都應關注社會熱點問題，例如，環境民事侵權的救濟、環保產業的市場化、舉證責任倒置和因果關系推定等等。

3.2 發揮教師主導作用

案例教學中，教師要鼓勵學生自主創新，充分調動學生的積極性。但是，若教師的訓練目標不明確，聽任學生自主發揮，偏離主題，那么預想結果就會達不到。教學不僅是要使學生掌握環境法律知識，而且更為重要的是讓學生能用法律思維去思考問題、分析問題，進而解決環境問題，因此，教師要充分當好這個“引導者”的角色。

3.3 案例教學要循序漸進

案例教學法作為一種新穎的教學模式，在教學過程中，也必須遵循一般的教學規律，根據教學進度逐步展開。環境類專業的學生主要傾向于理工科思維的訓練和培養，法律基礎知識較弱，因此，盲目的使用案例來進行教學，必然會導致學生思維混亂、無所適從，最終在討論階段會出現冷場現象。因此在教學過程中，先讓學生逐步掌握環境法相關的基本知識，了解基本的法律規范后再進行案例教學，這樣才能起到預想的教學效果。

總之，案例教學能夠活躍課堂氣氛，激發學生的學習興趣，提高其學習效果和教學質量，還加強了學生對環境相關法律知識的理解和掌握，培養其認識問題，分析與解決問題的能力，為將來服務社會奠定基礎。

參考文獻

[1]肖良平.《法律基礎》案例教學法探析[J].文教資料，2006（32）：50-51.

餐廳環保方案范文第5篇

 

新希望循環農業產業園項目，市科協2020年7月招引，投資總額10、1億元，占地1579畝，投資主體為新希望集團（全國百強企業）。該項目既是惠農、富農、脫貧攻堅的民生工程，也是一個能帶動縣、市區域畜牧業改良升級與調整的現代農業工程，形成綠色生產、生態農業、鄉村旅游一二三產業融合的現代農業產業園，已列入淮安市十四五規劃重大民生項目。項目建成后，可年出欄50萬頭優質商品豬，實現銷售20億元（其中一期出欄15萬頭，銷售6億元，利稅6000萬元，增加就業崗位150人）。

一、工作目標

緊緊圍繞淮安“綠色高地、樞紐新城”發展定位，聚焦經濟建設主戰場，凝神聚力抓項目、堅持不懈優環境。確保2021年9月30日竣工交付， 12月底前出欄仔豬7.5萬頭生豬，2022年5月份第一批商品豬出欄銷售。

二、工作舉措

（一）建立聯動服務體系。與項目落戶地金湖戴樓街道辦成立聯動服務小組，做到分工明確、責任到人、信息對稱，確保項目運營、建設推動、管理組織網絡清晰化。

（二）建立項目建設進展日報制。與企業項目負責人、工程負責人、所在街道主要領導、幫辦負責人建立微信群，做到每日報進展、曬進度，出現問題不拖延。

（三）建立項目建設周會辦制。每周召開一次項目會辦會，對建設運營過程中可能出現、或出現的矛盾、問題，做到早預判、早預防、找對策、早解決。

（四）建立項目月進展總結推進制。每月圍繞既定目標召開對照點評會，做到點到問題、點到責任人、點到破題辦法、點到項目建設實效、確保每月建設任務在保質保量的前提下提質提速。

三、工作進度

1-3月份，該項目的保育、育肥舍24棟，7000平方米啟動建設，出正負零。生活區綜合樓、發電機房、消毒用房、職工餐廳、門衛等基礎開挖完成。

4月份，育肥區土方開挖75%，基礎施工50%，生活區基礎完成，環保區土方開挖50%，母豬區一層主體完成。

5月份，育肥區土方開挖完，基礎施工80%，生活區主體50%，環保區主體50%，母豬區三層主體完成。

6月份，育肥區基礎100%，鋼構安裝30%，生活區主體完，環保區主體完，母豬區主體完成。

7月份，育肥區鋼構安裝70%，設備安裝30%，生活區裝飾60%，環保區裝飾完，設備安裝30%，母豬區二次結構75%，設備安裝30%。

8月份，育肥區鋼構安裝完，設備安裝80%，生活區完成，環保區設備安裝80%，母豬區二次結構完成，設備安裝80%。

9月份，育肥區、母豬區主體建筑完成，附屬設施安裝完成，道路、圍墻、管道完成，一期竣工驗收，交付使用。