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餐館市場調查報告范文第1篇

教學原理：討論市場的基本要素，了解市場中消費者和競爭者的特性。

了解市場第一步：市場調查

你可能有非常好的產品或服務要提供給公眾。企業成功與否，關健取決于是否有足夠的消費者愿意購買你提供的產品或服務。同時，產品或服務的價格也應有足夠的利潤空間，以便能使你的生意得以存續，并獲得進一步的發展。

因此，在你把資源投入到企業之前，就應該先測算一下，是否存在一個足夠大的未被滿足的市場。回答下面的問題有助于你了解市場：

1.在你打算進入的市場領域，你的競爭對手們都在做什么？

2.該市場的發展空間允許一家新企業進人嗎？

3.如果是一個衰退的市場，那么你將如何從競爭對手那里奪得生意？

4.你的產品或服務如何體現與競爭者產品或服務的差異？

5.你是否已經確定了要進入的細分市場？

市場調查的步驟

市場調查涉及下列幾個步驟：

1.確定市場調查的目標，并明確需要獲取哪些信息。

2.確定市場調查的細節問題，諸如

（1）信息的來源

（2）進行調查的時間和成本

（3）收集信息的方法

（4）逐步形成一個具體的行動計劃

3.選擇調查樣本，決定所要采用的聯系方式或訪談方式。

4.準各調查問卷和訪談計劃。

5.收集并分析數據。

6.完成調查報告。

對于一個創業新手來說，做市場調查的主要問題是：不知道信息到底在哪里，也不知道如何才能獲得這些信息。

信息來源可以被分為：

1.第一手資料。從直接參與相關活動的人員處獲得的資料。比如在一個有關家具方面的調查中，從家具制造商或批發商那里得到的資料。

2.第二手資料。已經存在、在調查研究中可以使用的數據。這些數據可能不是為某種具體目的而收集的。第二手資料可以從各種貿易商（或制造商）協會或各種出版物中收集。

市場調查的技巧

下面是一些可以使創業者的市場調查活動更有效率、更具系統性的小技巧。

1.偏見是從各類人群中獲取信息的一個消極因素。

2.調查期間要有耐心、要有持之以恒的精神。

3.不要向他人傳遞信息。

4.調查訪問完一個人后立即記錄下相關信息避免邊訪談邊記錄，訪談時也不要參看自己帶的資料。

5.有序提同、融恰關系和敬業，是成功實施市場調查的關鍵因素。

6.接近競爭者的最好辦法是扮作潛在顧客，要表觀出銷售對方產品的興趣。

調查工作完成后，應該寫一份詳細的市場調查報告。市場調查報告有助評估你的產品的可行性，也是用于說服有關融資機構的重要文件。

制訂一個銷售計劃

市場研究報告的一個重要部分是銷售計劃。創業者對企業將來能夠銷售多少產品或服務必須做出合理的估計。為此，要根據市場調查結果做一個未來的月度銷售計劃。通常要做未來12個月的計劃。如果不止一種產品或服務，且價格不同，則要對每個產品線或服務分別做出銷售計劃，同時銷售多種產品的批發商或零售商，可以用平均價格針對主要產品做計劃。

銷售計劃包括三類基本數據：產品數量、產品單價和銷售額。銷售額是某段時間內企業銷售商品獲得的資金數額。一個月期限的為月銷售額，一年期限的為年銷售額。

銷售計劃也要反映業務的季節性變化。如位于海邊的餐館，夏天的顧客就要比冬天多；制作校服的縫紉店在學校開學時生意比較好。

創業者從銷售計劃中可以得知需要在何時購進原材料費或商品，知道每個月可以回籠多少資金。雖然經營時間較長的創業者可以根據過去的經營情況推算出企業下一年的可能表觀，但市場調查還是應該經常做，尤其是當銷售計劃未能完成的時候，或者創業者打算擴展業務、推出新產品的時候。

開辦企業必須重視市場調查工作。否則，就無法保證你的產品或服務能夠按照銷售計劃中的價格和數量賣出去。

切記：整個企業都要靠從銷售中獲得的資金維持運轉。

下面我們來舉一個例子，看看如何進行市場調查和制訂銷售計劃。

李海波最近從職業技術學院畢業了，學的是服裝專業。他的朋友劉娟是一家時裝店的銷售員。劉娟有業務經驗和銷售能力，李海波有技術，他們認為兩人可以合作開個服裝店。于是，他們決定自主創業。兩人在學校都接受過創業方面的培訓，現在也看好了一個創業機會。在一個中型城市（該市距省會70公里）的郊區，剛建了一所小學。他倆都是當地人，相當了解當地的商業環境。目前學校附近也還沒有經營校服的商店，但學校是必須要有校服的。

看到這個機會后，他們對市場做了認真研究。

他們的想法是：從位于省會的生產廠家購進制服，按照學校的要求進行修改，然后在自己的店里出售。他們打算成套銷售，包括：夾克、襯衫、褲子（或裙子）、襪子、鞋和領帶等。在分析了競爭者的價格后，他們為每套制服定價60元（男女生一樣）。套服中的單件也可以單獨銷售。

李海波有縫紉技術，所以他們打算另外提供改樣、修補等服務。他們確定成套校服銷售和修改服裝為將來的主要業務。

這所學校最近已經做出了有關校服的要求。劉娟和李海波打算根據學校的要求進行生產，并且已經把他們的樣品拿給學校負責這項工作的老師看過了。那位老師非常滿意，許諾把他們列人建議商店名單向家長們推薦。

盡管情況看起來十分樂觀，劉娟和李海波還是決定找個商業顧問幫助做個市場調查，看這項業務到底有沒有合適的市場。通過{查研究，他們得到了下述信息。

這個城市另有三家供應校服的商店，并且也都可能列人那所學校的建議名單。通過與這幾家商店進行比較，劉娟和李海波找到了他們企業的一些競爭優勢：

位置：他們認為自己的主要優勢是地理位置。在這所學校3公里范圍內沒有其他的同類商店。

一站式購物：別的商店都不提供像他們一樣的包括鞋子等在內的套服。當然，到店鋪開張和學校開學的時候，其他商店也有可能會調整過來。

價格和競爭：他們可以用比競爭對手低的價格銷售，每套只要60元。考慮到競爭加劇后，競爭對手也有可能降低價格，他們研究了競爭對手原材料的進貨渠道和進貨價格。校服銷售和修改業務的競爭不是很厲害，消費者似乎更愿意在學校或住處附近購買。李海波和劉娟推斷，另外幾家店應該比較他們目前的市場份額，因為他們很少做市場營銷工作，也很少做廣告。這幾家店都開好幾年了，相互間的價格差不多，分別做著不同學校的業務。然而，調查也表明，其中一家店的價格有可能定得更低，因為他們的進貨價比李海波們的低，而且所用布料差一些，只是他們離學校遠一點――大約7公里。到目前為止，尚未發現其他企業注意到這個機會。

這所市郊新學校開始的時候會有250名學生。校方預測，頭4年里該校學生將逐步增加到1000人，并基本保持這個數字。每個入校學生都得購買一套校服。

通過調查，劉娟和李海波收集到了一些有關他們潛在消費者的信息。他們在即將進入該校孩子的家長中做了個調耍結果顯示，70%的家長愿意接受成套的方式和60元的價格，并愿意就近購買。20%的人還沒有考慮購買校服的事。另有10%的人要尋找更便宜的價格，為了省錢，他們愿意到更遠的地方購買。

此外，通過對其他城市校服商店的調耍李海波和劉娟知道了他們應該在什么時候進貨，也能計算出進貨的數量。因為這個年齡段的孩子長得快，衣服很快就小得穿不了，所以每個學生每年至少要一套校服。他們訪問的店主中約有一半是按每個學生每年一套制服計算的，另一半比較樂觀一些，是按照平均每個小學生每年一套半計算的。根據這些統計數據，李海波和劉娟做出了他們一年內校服銷售情況表見下表。

同時，他們從服裝協會最近的資料中也發現了有用的數據，該協會估計，每百位居民每年大概需要改制8件衣服，平均每件收費8元。

距離李海波和劉娟的商店最近的居民約有8000人。該協會的資料中也有一年中服裝修改業務的月度分布數據，相關數據見下表。

鑒于這些調私峁是根據調查樣本計算的，數據可能存在誤差，因此他們將相關數據都打了10%的折扣。

這是進行市場調查后得到的相關數據。那么在利用這些數據制定銷售計劃，我們要考慮什么問題呢？首先是經營這種業務的主要困難是什么？還有哪些沒有考慮到但卻可能影響其銷售且仍然存在風險的情況？他們前四年的期望營業額會是怎樣的？

根據對以上數據的分析和評估，我們大概能得出以下結論：

前四年內，由于學生數量逐年增加，李海波和劉娟的校服銷售額也很可能增長很快。第四年的校服銷售額有可能是第一年的四倍。服裝修改業務的需求很可能維持在一個相同的水平，人口的遷人和遷出有可能導致需求水平發生變化。 運用給出的數據，可以進行不同情況的計算。下面是兩種可能的計算結果。

一年銷售總額預測

預測企業第一年銷售額（假定70%市場份額，每個學生一套校服）

銷售額： 9450――11550元

改衣業務： 4608――5632元

總營業額：14058――171182元

預測企業第一年銷售額（假定90%市場份額，每個學生一套半校服）

銷售額： 18225――22275.00元

改衣業務： 4608――5632 元

餐館市場調查報告范文第2篇

唉，推銷員的工作越來越難做！我做推銷員的大公司不斷地有“空降兵”從天而降做我們的營銷老總，他們全是學MBA的碩士、博士、博士后，他們說MBA法力無邊。因此，我們這些小推銷員對老板高薪請來的“空降兵”都頂禮膜拜、景仰萬分。我出差歸來去找剛飛來就職的碩士老總簽字報銷旅差費，營銷碩士像審賊一樣翻了一遍我的報銷票據，滿臉驕橫、不可一世地把我的報銷單往我面前一摔，接著又甩給我一沓表格，“去！出差一百零五天，每天在哪、上午干啥、下午干啥、簽了幾份合同、談成幾樁生意、收回多少貨款、解決多少問題、各商場的銷售情況、普通鍋賣多少、西施煲賣多少、電腦鍋賣多少，還有消毒柜、微波爐、熱水器等等都給我一天一天地填寫清楚，不然別想報銷。”天啊，這叫我怎么回憶？一萬多元的出差費如果不能夠一天一天地回憶清楚，詳詳細細地填寫出來就會泡湯！我只好玩命回憶，出差的第二十一天在內蒙古集寧，前一天晚上在火車站旁邊的一家小餐館吃飯食物中毒上吐下瀉，上午沒干啥，下午沒干啥，智商低下的我就只好如實填寫：“上午蹲廁所，下午蹲廁所。”

我再次出差歸來，老總的寶座又換上一個陌生的、比前任碩士更驕橫、更苛刻的博士，博士的MBA招數更絕，上次出差一次性填二十張表格就給報銷，現在推銷員平均每天就要填二十張表，一張比一張煩瑣、一張比一張瑣碎……每個片區還增派一名市場推廣經理，專事填寫每天像雪片一樣飛來的花樣繁多的表格。三個月下來，銷售額下滑，銷售成本卻翻了好幾番。公司形勢嚴峻，連續虧損。

又飛來了一位“空降兵”，是讀過哈佛的正牌MBA博士后導師。老板沒有流動資金償付導師的高額傭金，把最后一筆房產不惜血本地抵押給導師，自己去與四川民工同呼吸共命運。導師的第一招MBA是在全國各個片區辦事處所在的城市，另外秘密安排一個“蹲坑”的市場調查員，專門監視我們營銷人員的所作所為。傭金按向公司打小報告的次數、分量計酬，酬金從給辦事處營銷人員的工資獎金中扣。我馬上倒戈，與市場調查員暗中取得聯系，幫他杜撰小報告，這樣反而有獎金，至少也能獎罰相抵！這樣折騰了一年，公司垮了，我們這些小推銷員失業下崗，老板更可憐，身上穿的最后一套西裝都拿去抵了債，惟有“空降兵”們個個腰纏萬貫地起飛，到另一處著陸去了。 31.“智 囊” 　西安著名房地產商場老板為建好一年多的綠樹花園壓在手里愁眉不展，這天去大酒店吃飯，剛進酒店大廳，迎面走過來一位年輕人，這位年輕人低著頭，屁股左右扭著，模仿著世界名模那樣走著狐步……楊老板躲閃不及，被年輕人撞了個滿懷，楊老板眼鏡掉了，鼻子氣歪了，“你你你……有你這么走路的嗎！”年輕人為楊老板拾起眼鏡，慌忙道歉：“對不起對不起，我只顧策劃點子了……”“策劃點子？”楊老板高興了，“啥點子？給我講講，不能讓你白撞！”年輕人挺開朗，抓抓耳朵撓撓腮，又挖挖鼻孔欣然地說起自的得意之作：“嘿嘿，一家葡萄酒廠要在全國各大城市的超級市場開展大規模的促銷活動，由美麗的模特小姐來完成。您看啊。”年輕人說著掏出條大紅彩帶披在肩上舞起了模特步，那彩帶上印著：“慢慢隨我走，結果就會有”。年輕人邊走還邊向楊老板目送秋波，頻頻招手……楊老板尾隨著年輕人的屁股七拐八拐來到屏風后邊的一座展臺，展臺上擺滿了琳瑯滿目的葡萄酒。年輕人詭譎地眨眨雙眼：“怎么樣老板？”楊老板一拍大腿：“幸會幸會！為你的這個策劃我請你喝一杯！”年輕人外號叫“智囊”，雖說剛剛大學畢業，嘴上沒毛，但有心計善動腦，每時每刻都在捉摸點子，習慣成自然，走路總低著頭，“智囊”與心事重重的楊老板碰了一杯，推心置腹地說：“楊老板，我知道你那綠樹花園，你那樓盤賣不出去的原因是太便宜了。”

“什么？我那樓盤在那個地段每平方米三千元都說是天價，我正準備降價呢！”

“別降，別降，降了你更賣不動。”

“智囊”笑了笑，不說了。楊老板說：“這樣吧，你幫我策劃，我那綠樹花園不降價就能賣出去，我送你一套別墅。”幾天后，經“智囊”策劃的售樓方案出籠了。他這方案，不但沒降價，還漲價了，從三千元長到五千元。這一漲竟然奇跡般的吸引來了顧客，售樓部的門前破天荒排成了長隊。排長隊的人都攜有各種證明身份的權威文件。人們邊排隊志得意滿仰望著售樓部樓上的大廣告，是那大廣告深深地吸引了他們：“綠樹家園，有思想、有事業、有知識、有能力——四有者的家園！”下面還有一行小字：“憑四有者權威文件供樓，享受七折優惠。”川妹子王麗來廣東打工成了貧困家鄉的著名人物。哥、姐投奔她來了，哥在一家煤廠找了份維修工，姐在一家電影發行公司找了份清潔工，鄉親們也一個接著一個地投奔她來了。他們一時找不到工作，一個個愁眉不展地困在這里，晚上睡橋洞。她看著心疼，為他們想辦法，她怎么也沒想到，自己一個只有初中文化的山里女孩還會……還會……對了——那叫策劃、那叫炒作！ 32．憑智慧賺錢

那會，臺灣電影《尋母三萬里》剛在姐打工的影院上映，看得她淚水漣漣，出了影院大門，她想這樣好看的片為什么看的人稀稀落落？路經超市，散發商品廣告的小姐微笑著塞了她一張美容化妝品的廣告宣傳單，這張宣傳單使她眼前豁然一亮——自己做老板解救鄉親的策劃出臺了！說干就干，第二天，她跑了趟印刷廠，又要姐陪著去找電影公司老總，正在為上座率每況愈下而發愁的老總聽了她的想法，樂了，當下就拍了板，“行，我下邊的幾個影院就租給你三個月了，不過租金要一次性付清，虧了別后悔啊！”第三天，她和姐紅撲撲地告訴鄉親們：“從今天開始，你們都有工作了，每月六百，這個月的工資現在就發！”鄉親們眉開眼笑，“投奔王麗妹子投奔對了，先發工資后打工。這好事走遍天下也難尋啊！”接下來《尋母三萬里》花花綠綠的廣告單像春天的蝴蝶在番禺的大街小巷到處飛翔，王麗在影院入口披著大紅彩帶給入場的觀眾派送面巾紙，說各位小姐各位先生要準備好擦眼淚……

觀眾都是外來工，身在異鄉，各有各的苦衷，痛痛快快地哭一場比笑一場更暢快更舒心。那三個月王麗租賃的各鎮各村的影院場場爆滿，收回成本凈利七萬九！王麗本想帶著鄉親們繼續干下去，但這時競爭者風起云涌，影院的租金也翻了一番。滿街頭飛舞的不僅僅是王麗印發的花蝴蝶了，又出現了成群結隊的灰麻雀、黑烏鴉，比治療性病的廣告還要鋪天蓋地橫掃著大街小巷……

那天王麗到煤廠探望哥，哥現在已經是多面手了，又管銷售又管技術，那會正加班加點任勞任怨地檢修機器，就問哥：“老板給加班費了嗎？”哥覺得不可思議：“老板給咱八百元工資就不錯了！”王麗說：“我們自己干行嗎？我資金，你當廠長，賺錢咱兄妹分成！”哥放下手里的活，眼睛瞪得雞蛋大，“是啊，客戶現成的，租塊場地買臺制煤機幾萬塊錢足夠！可我咋就沒想過自己干呢！”

王麗說：“哥，咱得動腦靠智慧賺錢！”昔日順德鄉鎮企業的老板們，以務實精神創造了一個又一個響亮的品牌，從而著稱天下名揚四海。 33．務實

那年某鎮工辦投巨額資金辦了個迅速發財集團公司，電話號碼是發發發發發發一路發（888888168）。在黨校受過短期培訓的老板李夢景把自己的名字改成李務實。老板從全國引進了“要發”（18）名人才做推銷員，清一色的名牌正規大學本科文憑。老板的經營理念是有了才就有財，于是把“要發”名人才推銷員當做了搖錢樹，有家眷的一律給買房，單身一律住別墅每人一個大套間。北京來的楊向洋重大學理工科雙文憑，老板格外器重，下了班帶楊向洋出去吃飯唱“卡拉OK”，星期天請到家里玩麻將，八張麻將桌四八三十二個小抽屜百元人民幣塞得滿滿的，賓客們隨便玩，贏了揣走，輸了算老板的。伙伴們都為楊向洋能夠經常去老板家玩麻將嘖嘖稱羨。楊向洋更是感恩戴德，說務實有人格魅力，給務實這樣的領導打一輩子工都值。全廠只楊向洋一個人對老板直呼其名，老板稱他也是向洋向洋的，親昵得就差互相叩頭結拜稱兄道弟了。然而這樣的美好時光并不長。