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108、如何理解女士優先原則？

“女士優先”是國際社會公認“第一禮俗”。在一切社交場合，每一名成年男子，都有義務主動自覺地以自己的實際行動去尊重女士，關心女士，保護女士，照顧女士，并且還要為女士排憂解難。國際社會公認，唯有這樣的男子才具有紳士風度，才有教養。

109、如何稱呼外國人？

在涉外交往中，對男子一般稱先生，對女子稱小姐、太太。對未婚女子，無論年齡大小，都稱小姐。對已婚的女子稱太太，對不了解婚姻狀況的女子稱女士。對地位較高、年齡稍長的已婚女子稱夫人。近年來，女士已逐漸成為對女子最常用的稱呼。

對于有學銜、軍銜、技術職稱的人士，可以稱呼其頭銜。

110、與西方人交談時的“八不問”是什么？

即不問年齡、婚否、收入、經歷、住址、個人生活、宗教信仰與政治見解，以及不談對其他人的看法。

111、日常涉外交往的禮節有哪些？

遵守時間，不得失約。

謙恭禮讓，女士優先。

尊重隱私，選擇話題。

談吐文雅，舉止得體。

講究衛生，注意儀表。

112、西餐的餐具有哪些，應注意哪些使用方法？

（1）杯子。

（2）餐具：刀、叉、匙、糖塊夾、派鏟、點心鏟、龍蝦鉗及各式銀器、瓷器等。

（3）刀叉的使用

以右手持刀，左手持叉，盤中的食物如需推移，以用刀推移為宜，必要時，刀叉可以易位，即用右手叉，左手持刀，切忌轉動盤子，轉變食物堆放的方位。桌面上的食物，除面包、長條的生菜如芹菜等，可用手取食外，所有食物，一律用叉子取食，切忌用刀子叉肉進食。喝湯使用湯匙。甜點可用小匙或叉。肉質較軟的水果，切碎后用匙進食。所有匙、叉及刀用畢后，要放在盤碟上，不可置放于碗內。

刀叉取用之順序，要先用擺在餐盤最外側者。吃一道，用一副刀叉，用畢，刀叉并排橫斜放在盤中央，柄朝右。

（4）餐具的布置

西餐刀叉的布置均依餐式的順序排列，有多少道菜，就擺多少副刀叉。

113、怎樣正確使用西餐餐具？

食物盤子在餐桌的正前方。右側放刀，左側放叉。兩者都按使用順序，由外側向內側擺放。吃全菜時這些餐具就按照食用開胃小菜、湯、海鮮、肉類、冷飲、烘烤食物、餐后甜食的順序依次擺出。

通常刀、叉成對，唯獨喝湯湯匙是單個使用。正餐一般從湯開始，最大的匙子是湯匙，放右側的最外面。桌上的刀、叉以三副為限，當上完三道菜后便撤去，再隨菜擺上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和湯匙。涂黃油用的奶油刀，應放在左側的面包碟子上。如果菜單中有魚，配專用的叉子，放在肉叉的外側，比肉叉略小些。

上主菜即肉菜時，切分肉食要右手持刀，左手持叉。英國人用左手拿叉，叉頭朝下，把肉扎起來送入口中；如果有燒燴的蔬菜，就用刀把菜挑到叉上再送入口。美國人則在切分好肉以后，把刀放下，換用右手拿叉，叉尖朝上插入小塊食物下面，鏟起食物送入口中。用餐完畢，英國人將刀、叉放在盤子中央。絕不讓刀、叉的一端放在盤子上，而另一端擱在桌上。而美國人卻把刀橫放在盤子右下邊的邊沿上，叉放在旁邊，讓叉尖朝上。切忌將刀叉擺放成十字形。

在西方，色拉只準用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常有一把吃色拉的專用叉子。另外，取食面包則應該用左手去拿，而決不用叉去叉。拿好面包后，放在旁邊的小碟中或大盤子的邊沿上。涂面包黃油時，應從面包上掰下一塊，用刀抹些黃油再吃，而不是把整塊面包一下子都抹上黃油。

在席間談話時，可不必將刀、叉放下。但如果要做手勢，就應該把刀叉放下，切不可拿著刀叉在空中比劃。另外，也不能將刀叉豎起來拿著。

114、吃西餐時要注意哪些事項？

喝湯要用湯匙，不宜端起碗來喝。湯匙由身內向外舀出，一次喝完。第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗，不要任意攪和熱湯和用口吹涼，不要出聲。有時湯亦用兩側有耳的杯盛出，此種情形，可用兩手持杯耳，端起來喝。喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

吃面包面包要撕成小塊吃（碎屑應用碟子盛接），忌用口咬或用刀子切割。如要涂黃油，宜先撕下小塊，將黃油涂在小塊面包中間，送入口。如果餅干和面包是烤熱的，可以整片先涂黃油，再撕成小塊吃。涂牛油要用黃油刀或其他的刀子。切勿將面包浸在湯中，或浸肉汁來吃。

吃蔬菜、沙拉玉米段插上了牙簽、木棍，可以拿起來吃。但較文雅的方式是將玉米豎起，右手持刀，左手持叉壓住玉米，切下玉米后，用叉舀食。朝鮮薊應用手撕下花萼，一片一片地吃。青豆可用叉子先壓扁，再用叉舀起來吃。沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。芹菜條可用手取食，也可用刀叉取食。小粒的蕃茄，可用手取食。

吃魚、蝦、海鮮吃魚片，應右手持叉進食，少用刀。如系連頭帶尾的全魚，宜先將頭尾切除，再去鰭，將切下的頭尾堆在盤子一旁，再吃魚肉。全魚吃完魚的上層，切忌翻身，應用刀叉剝除魚骨。魚骨的去除，要用刀叉，不能用手。萬一吃到骨頭，不能吐出，應使用拇指和食指自唇部取出放在盤上。附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁，亦可用手擠汁。貝類海鮮，應以左手持叉，刺其肉，挑出來吃。

吃肉類右手拿刀，左手握叉，牛排、豬排和羊排要吃一塊，切一塊，由外側向內側切，大小要適度，切忌先切成碎塊。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯。雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。雛雞、乳鴿等，用叉壓住，刀割下腿肉和胸肉，不要去翻身。嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。

吃水果多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。西方人的習慣，葡萄連籽吞吃，如欲吐籽，應吐于掌中、放入碟里。汁少較脆的水果如蘋果、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。香蕉可用刀從中劃開，將皮向兩旁剝開后，用刀切成小段吃。柑橘用手剝皮后，可用手一片一片地撕下來吃。草莓類多放于小盤中，用匙或叉取食。西餐在吃水果時，常上洗手缽，但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個手伸進去。吃完水果的手，應先涮洗手指，再用餐巾擦干。

吃甜點一般蛋糕及派、餅，用叉分割取食，冰淇淋、布丁等，用匙取食。小塊的硬餅干，可用手取食。

115、喝咖啡有哪些禮儀？

（1）用匙調咖啡時，切忌用匙舀起咖啡，嘗嘗是否夠甜。

（2）喝咖啡時，用食指和拇指，拈住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。

（3）喝完咖啡，咖啡匙要放在碟子上。

116、贈禮時的禮節有哪些？

選擇禮物要注意禮品的紀念性、民族性、針對性、差異性。應事先了解受禮人的性格、愛好、修養，以及所在國的習俗等，因人而異，“投其所好”。針對受禮人所在國的習俗，注意與禮品種、色彩、圖案、形狀、數目、包裝有關的禁忌。

講究禮品包裝國外非常講究禮品的包裝，因此禮品一定要用彩色紙包裝，然后用絲帶系成漂亮的蝴堞結或梅花結。在信基督教的國家里，禮品包裝應避免把彩帶結成十字交叉狀。

利用恰當的時機贈送禮品還要注意時機和場合。一般情況下，各國都有初交不送禮的習慣。

送花時應考慮到花的寓意、顏色及數目。最好送外賓所在國的國花及相應的輔花，花束大小應視場面大小及賓主之間的關系而定，花枝的數量以單數為宜，但忌13。

117、在國外，如何付小費？

在國外，付小費是對為您服務的人表示贊賞和感謝，這種做法比較普遍，也是一種禮貌。

除美國外，幾乎世界上所有的餐館都在結帳單加了服務費，這實際上已包含了小費。如果服務特別好，你愿意多給的話，象征性的多給5%的小費就可以了。

美國99%的餐廳不加收服務費，一般應該在帳單上加付15%的小費，特別好的服務，可給20%的小費。

若不能確定賬單里是否包括服務費，可以直接問，問清楚后再決定付與不付及付多少。

在美國或歐洲，對為你服務的行李搬運工、導游、司機、賓館門口為你開轎車門的服務生以及客房衛生清潔員，都應該付給一定的小費。