Food Hydrocolloids SCIE

國際簡稱：FOOD HYDROCOLLOID 參考譯名：食品親水膠體

主要研究方向：工程技術-食品科技非預警期刊審稿周期：約1.7個月約9.2周

《食品親水膠體》(Food Hydrocolloids)是一本由Elsevier出版的以工程技術-食品科技為研究特色的國際期刊，發表該領域相關的原創研究文章、評論文章和綜述文章，及時報道該領域相關理論、實踐和應用學科的最新發現，旨在促進該學科領域科學信息的快速交流。該期刊是一本未開放期刊，近三年沒有被列入預警名單。該期刊享有很高的科學聲譽，影響因子不斷增加，發行量也同樣高。

1區中科院分區
Q1 JCR分區
1053 年發文量
11 IF影響因子
未開放 是否OA
132 H-index
1986 創刊年份
Bimonthly 出版周期
English 出版語言

Food Hydrocolloids publishes original and innovative research concerned with the characterisation, properties, functionality and application of hydrocolloids in food products. Hydrocolloids are defined as polysaccharides and proteins of commercial importance. The key focus of the research should be on the hydrocolloid material itself and the manuscript should include a fundamental discussion of the research findings and their significance. Manuscripts that simply report data without providing a detailed interpretation of the results are unlikely to be accepted for publication in the journal.

The main areas of interest are:

-Chemical and physicochemical characterisation

Thermal properties including glass transitions and conformational changes-

Rheological properties including viscosity, viscoelastic properties and gelation behaviour-

The influence on organoleptic properties-

Interfacial properties including stabilisation of dispersions, emulsions and foams-

Film forming properties with application to edible films and active packaging-

Encapsulation and controlled release of active compounds-

The influence on health including their role as dietary fibre-

Manipulation of hydrocolloid structure and functionality through chemical, biochemical and physical processes-

New hydrocolloids and hydrocolloid sources of commercial potential.

The Journal also publishes Review articles that provide an overview of the latest developments in topics of specific interest to researchers in this field of activity.

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Food Hydrocolloids期刊信息

ISSN：0268-005X
出版語言：English
是否OA：未開放
E-ISSN：1873-7137
出版地區：UNITED STATES
是否預警：否
出版商：Elsevier
出版周期：Bimonthly
創刊時間：1986
開源占比：0.066
Gold OA文章占比：14.35%
OA被引用占比：0.0229...
出版國人文章占比：0.33
出版撤稿占比：0
研究類文章占比：98.86%

Food Hydrocolloids CiteScore評價數據（2024年最新版）

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指數

19.9

2.717

2.236

學科類別	分區	排名	百分位
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science	Q1	8 / 389	98%
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：General Chemical Engineering	Q1	8 / 273	97%
大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：General Chemistry	Q1	23 / 408	94%

名詞解釋：CiteScore 是衡量期刊所發表文獻的平均受引用次數，是在 Scopus 中衡量期刊影響力的另一個指標。當年CiteScore 的計算依據是期刊最近4年（含計算年度）的被引次數除以該期刊近四年發表的文獻數。例如，2022年的 CiteScore 計算方法為：2022年的 CiteScore =2019-2022年收到的對2019-2022年發表的文件的引用數量÷2019-2022年發布的文獻數量注：文獻類型包括：文章、評論、會議論文、書籍章節和數據論文。

Food Hydrocolloids中科院評價數據

中科院 2023年12月升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
是	否	農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區

中科院 2022年12月升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
是	否	農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區

中科院 2021年12月舊的升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
是	否	農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區

中科院 2021年12月基礎版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
是	否	工程技術	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區

中科院 2021年12月升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
是	否	農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區

中科院 2020年12月舊的升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
是	否	農林科學	1區	CHEMISTRY, APPLIED 應用化學 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1區 1區

Food Hydrocolloids JCR評價數據（2023-2024年最新版）

按JIF指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	3 / 74	96.6%
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	4 / 173	98%

按JCI指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	3 / 74	96.62%
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	3 / 173	98.55%

Food Hydrocolloids歷年數據統計

影響因子

中科院分區

Food Hydrocolloids中國學者發文選摘

1、Utilization of potato protein fractions to form oil-in-water nanoemulsions: Impact of pH, salt, and heat on their stability
Author: Tan, Yunbing; Wannasin, Donpon; McClements, David Julian

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108356
2、Whippable emulsions co-stabilized by protein particles and emulsifiers: The effect of emulsifier type
Author: Liu, Zelong; Zhao, Mengmeng; Shehzad, Qayyum; Wang, Jing; Sun, Baoguo

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108379
3、Interaction between Aspergillus oryzae lipase and chitosan: The underlying mechanism and complex characterization
Author: Liu, Yan-Wei; Li, Qing-Hao; Huang, Guo-Qing; Xiao, Jun-Xia

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108382
4、Physicochemical properties and gluten structures of frozen steamed bread dough under freeze-thaw treatment affected by gamma-polyglutamic acid
Author: Guan, Erqi; Zhang, Tingjing; Wu, Kun; Yang, Yuling; Bian, Ke

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108334
5、Structural change and functional improvement of wheat germ protein promoted by extrusion
Author: Gao, Chaofan; Jia, Junqiang; Yang, Yi; Ge, Shuangmei; Song, Xinyu; Yu, Jiahong; Wu, Qiongying

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108389
6、Microstructural evolution during acid induced gelation of cow, goat, and sheep milk probed by time-resolved (ultra)-small angle neutron scattering
Author: Yang, Zhi; Cheng, Lirong; de Campo, Liliana; Gilbert, Elliot Paul; Mittelbach, Rainer; Luo, Lan; Ye, Aiqian; Li, Siqi; Hemar, Yacine

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108381
7、Facilitated formation of soy protein nanoemulsions by inhibiting protein aggregation: A strategy through the incorporation of polyols
Author: Han, Wen; Liu, Tong-Xun; Tang, Chuan-He

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108376
8、Effects of L-lysine and L-arginine on the structure and gel properties of konjac glucomannan
Author: Su, Xinlian; Cui, Wei; Zhang, Zhi; Zhang, Jing; Zhou, Hui; Zhou, Kai; Xu, Yujuan; Wang, Zhaoming; Xu, Baocai

Journal: FOOD HYDROCOLLOIDS. 2023; Vol. 137, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2022.108404