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專項教學論文范文第1篇

一、理論與實踐

一個教學策略的誕生，總是多次教學實踐的結果，也總離不開相關教學思想和理論的支持。作為一名一線教師，其論文的理論成分不應該超過它所闡述白勺實踐部分的分量。因為，論文是作者自身深入教學改革的一次歸納、一次反饋、一次調整，有著階段性和明顯的個體性，對他人的啟示是針對新問題如何運用新理論來實施一種新的有效的教學。因而，它應該具有較強的實踐性。

可為什么現在有相當一部分文章總是有那么多的思想、觀點要陳述，甚至在生動可愛的教例后面還要補上一段論述，以強調某一教學事件因符合了心理學、教育學等理論中的某一個規律或原則而顯示在學生能力、興趣培養等方面的多處意義，這樣重復，只會浪費時間和精力。而讀者們需要的是理論和實踐科學結合后形成的有效的切切實實的做法。相對于“聲勢浩大”的理論．某些文章中的實踐則顯得軟弱無力，有的也無內在系統可言。即使在讀者看來應該介紹一些具體操作方法的地方，可往下一讀，卻發現還是作者理想化的一種教學境界的描述。教學的策略、精彩的教例只在大堆理論中星星點點地散亂著。

二、個性和共性

我們知道，任何一種事物都是個性和共性的結合體，教學論文也是如此。小學語文教學，不管是研究還是在撰寫論文時，應該重視對一般教學規律、原則、方法和其他相關理論的引入，而同時，又要顧及語文學科的自身特點。現在有不少論文都以教育學、心理學、教學論、哲學等各學科的研究成果為理論支撐．但我覺得語言學、閱讀學、歷史學、美學等與語文學科聯系更為緊密，語文學科的論文寫作應以這些學科理論的指導為主。比如，研究“主體性閱讀”。我們可以從閱讀學的角度去探討一下不同文體的閱讀，不同年齡閱讀者的價值取向。可以從閱讀教學的多角度，如獨立的角度、道德的角度、語言學的角度、文學的角度、交流的角度以及由此確定的閱讀教學的目標群等方面進行探討。又如，研究“語言感悟”，也可以從語言學的視角出發，先去鉆研語法學、語義學，了解語言發展的規律，再去發現語言新現象，明白語言規范和語言創新的關系。如果，我們能融共性于豐富的個性中，不僅可以使我們的研究和總結更具有語文學科的特色，也會使研究更有實效性，使操作更具推廣和實用價值。

三、教學和學習

在深化課程改革，倡導自主學習的今天，研究學生的學習應該成為重要的課題之一。然而，在眾多的研究論文中，我發現研究教師“教”的大大多于研究學生“學”的，文章中提及的教學策略也多于學習策略。而教學策略是否有效，只憑作者的主觀感受在評斷，并非來自于對學生學習結果的分析，即不是根據學生學習過程中情感、興趣、知識、技能等的變化這些客觀事實來評價教學。即使是那些看似研究“學”的文章，但從其介紹的操作方法來看，也不是關于學的方法、形式等學習策略。在我所讀到的文章中也不乏研究“自主學習”的，可實踐者不調查、收集、分析學生方面的信息，如學生個體性格、興趣、認知結構、學習方式等：不研究有效的學習條件，如動機、清晰的目標、適宜的學習任務、支持學生積極完成任務的信心、激勵和反饋、遷移的情境。也有較多研究“合作學習”的，可實踐者很少研究合作的形式如何依據學生的情緒興趣、學習內容、學習子目標的改變而變化，即一種適合于合作學習活動的課堂組織形式。

所以，不研究學生的學習動機、學習行為、學習心理及學習后果的測評，只憑教者主觀評價自身策略的優劣，何以真正體現學生的自主呢？思想和表達在動手撰寫一項研究的總結性論文前，如果沒有已制定好的操作程序，也應該理清思路，使行文有較強的內部邏輯。

專項教學論文范文第2篇

1.1社會多元化因素嚴重

作為高職學校而言，相對于本科學校在理論知識學習上有一定的差距，所以在學生畢業求職的時候，在學歷上相對處于劣勢狀態，而且，作為文秘專業來說，屬于純文科類專業，專業技能是寫作，相對于技工類理科專業而言，專業既能優勢也處于劣勢狀態。

1.2經濟多元化背景深厚

在固態的計劃經濟體制時代，文秘工作是整個政府部門或企業單位里重要的“理論喉舌”，承擔的是承上啟下的宣傳作用，地位是相當重要的，但是隨著非公有制體制在我國經濟建設中逐步的發展，許多單位不再單獨設置文宣崗位或者淡化文宣作用，這對于文秘專業學生而言，打擊是相當大的。

2.文秘專業思政教育的創新研究

2.1正確定義文秘工作崗位

由于受到計劃經濟時代“秘書”工作的影響，大多人對文秘崗位的認識存在著偏差，寫作固然是文秘工作中很重要的一項工作內容，但是對于符合現代化要求的文秘崗位而言，二者絕對不是劃等號的。文秘崗位既要處理社會交際問題，又要處理文案工作，是整個單位負責上傳下達的一個關鍵環節。至于社會上一些對于文秘工作認識上的偏見和歧視，老師不要一味的否定，要因勢利導的結合實際情況進行深入剖析，在這個過程中，要牢牢地掌握好學生思想動態的變化，對于出現心理波動的學生，要及時的進行有針對性的輔導或心理干預，力爭把學生的不健康思想扼殺在萌芽狀態。

2.2正確理解文秘工作的思政教育重要性

目前，企業單位對文秘工作的人才需求量已經遠遠大于政府部門，因為在對外交往，特別是涉外交往工作中文秘工作人員起到的作用越來越重要，在這個時候，明確自身崗位性質，樹立好良好的職業道德素質修養，是文秘工作人員的優秀素質體現。目的是讓學生明確樹立以單位核心利益為主的集體榮譽感和正確的價值觀。

2.3明確文秘工作中思政教育的政治導向

在任何一個工作環境下，文秘工作人員必須保持對政治的高度敏感性，因為日常的社會交際和文案處理工作勢必要緊跟政治環境的變化進行，因此，老師在對學生進行思政教育的時候，必須培養學生一切從大局觀念出發，一切以政治走向為主導。在這其中，政府部門的文秘還稍好一些，企業中的文秘往往在工作中忽視政治因素的存在。對此，學校要在學生在校期間就要重點強調和要求學生做好相關的思政教育學習工作。讓學生把文秘知識的學習和政治大局掛鉤，培養學生靈敏的政治敏感素質，從而讓學生在走向工作崗位之后能在處理日常工作的過程中積極的為上級領導在政策決策導向上起到輔助作用，真正的成為領導的左膀右臂。在這其中，需要說明的是培養學生的政治敏感度，并不是一味的要求學生按照政治需要提供相關的文案給領導作為參考意見，那樣就又成了計劃經濟體制下的模式了，在社會主義市場經濟體制多元化背景下，文秘工作要在政府決策引導下完成對企業相關文案的組織和整理。學生在這其中最為欠缺的是實踐能力，而這種實踐能力在課堂環境中根本學習不到，這就需要校方實習指導部門盡可能的安排學生到企業，最好是國有企業相關崗位進行實習，在實際環境下鍛煉和培養學生的態度。在實踐學習完成后，老師還要認真的對學生的實踐報告進行匯總和點評，對學生在實踐過程中遇到的問題要結合實際情況進行詳細的分析和講解。

3.文秘專業思政教育未來方向

思政教育作為文秘專業的一個重要教學內容，在學習的過程中鍛煉學生人生閱歷的同時對學生今后很長一段時間的自身道德修養都是有幫助的，現在的思政教育雖然取得了一定的成績，但是未來拓展的空間還是很大的。一是利用現代化網絡技術，給學生創造信息互通平臺，不僅對學生在校期間進行相關教育，在學生實習和上崗試用期階段也要進行跟蹤式教育；二是邀請一些工作業績突出的畢業生，返校給學生現身說法，根據自己的實際情況給學生講解在文秘工作中應該樹立的正確的思政理念；三是加強與學生家長的溝通，實時掌握學生課余時間的心理變化，做到防微杜漸事無巨細。

4.結束語

專項教學論文范文第3篇

1項目教學法

相對于傳統的教學方法，項目教學法在結合了案例教學法、任務驅動教學法、探究教學等三大教學方法特點基礎上，基于培養學生能力的教學目標，形成了自身的特點。首先，在教學內容上，根據要完成項目來設置教學內容，學生在完成項目的過程中，也完成了對教學內容的吸收與掌握；其次，在教學方式上，項目確定后，學生將分成若干小組，需要通過小組的團隊智慧與協作完成項目，學生在協作中不僅培養了團隊精神，也在相互學習中提升了應用能力；在教學評價上，通過對項目完成情況的評價對學生進行評價，不僅有教師評價，還包括團隊評價與學生自評，多元評價體系有利于學生分析自我能力掌握情況；在教學主體上，教師從教學的絕對主體轉變為學習的引導者、指導者、監督者，學生成為學習主體，有利于提升學習積極性。從普通高校非計算機專業學生學習效果與高職院校項目教學法對學生應用能力的提升來看，雖然，高職教育與普通高等教育是不同的教育類型，但是，教無定法，貴在得法，有必要在普通高校非計算機專業中推廣項目教學法，提升學生計算機應用能力。

2教學目標的設置

教學目標（Theteachinggoal）作為教學活動的出發點與最終歸宿，其設置的科學性與合理性直接影響教學方法效果的發揮。項目教學法是要求學生動手參與創造的活動過程，在教學中要求教師側重評價學生完成項目的過程，而不是項目的結果。在學生完成項目的過程中，教師輔導學生理解把握課程要求，提升學生知識儲備與實踐能力，并讓學生在體驗式學習中，學會分析問題和解決問題的辦法，形成持續性實踐能力。因此，基于項目教學法的高校非計算機專業教學，其教學目標不應該設定在學生通過計算機等級考試的比例，而應該是著力培養學生的計算機綜合應用能力，能夠學以致用，有利于他們根據自身專業性質與將來職業要求調整計算機學習需求，特別是應用計算機創造性的解決問題，從而在根本上將計算機能力與專業能力結合起來，成為適應信息社會發展需求的復合型人才。

3教學內容的選擇

在調整校正教學目標之后，項目教學法的實施要求高校非計算機專業在教學過程中，合理選擇教學內容（Theteachingcontent），從而保障教學效果的提升。教師在教學內容選擇上，首先應選擇與學生所學專業相關的計算機教材。當前，計算機教材種類繁多，既有針對學生一般要求的普遍性教材，也有針對某些專業的編寫具有專業特點的教材，教師選擇教材時，應該根據所教學生的專業特點，盡量選用與學生專業相適應的計算機教材；其次，教學過程中，教師還應該根據學生專業學習特點，不拘泥于教材內容，增加與學生所學專業相關的教學內容，從而提高教學的針對性，提升學生的學習興趣。比如市場營銷專業的學生，要求掌握網絡時代市場營銷技能，教師應該將網頁設計、軟件使用等計算機教學內容與學生的營銷知識學習結合起來，找到計算機專業知識與其他專業課程知識的結合點，做到電腦實踐與專業理論的有機結合。

4教學過程的實施

項目教學法的實施以項目為主線，以教師為主導，以學生為主題，徹底改變了傳統的教師講、學生聽的教學方法，能夠調動學生主動參與，培養學生自主協作。而項目教學法的關鍵在于掌握教學過程（Theteachingprocess）的實施技巧，在高校非計算機專業教學中，為保障項目教學法的效果，按照項目教學法實施流程，具體做到以下幾點：首先，確立項目要難易適度循序漸進。項目教學采用單元教學方式，教師應該根據學生專業性質、教學目標與學生計算機技能掌握情況，按照難以適度循序漸進方法確定單元教學內容，并向學生展示每個單元項目所應達到的教學效果，使學生明白教學任務；其次，完成項目采用小組協作分工方式。教師將項目任務布置后，將學生以5-7人為一組，分成若干小組，并挑選小組負責人負責項目任務分配與項目實施監督；第三，項目實施以學生為主體。教學項目的實施中，教師的主要任務是指導與引導，主要依靠學生小組成員之間的相互協作，發現問題，解決問題。最后，項目采用過程性考核。教師根據教學計劃考核學生項目開發進度，在考核中，對共性問題進行解釋并指導修正，并通過教師評價、團隊評價和自我評價方式對項目進行最終評價。5教學主體的轉變講授法中教師是絕對的教學主體（Teachingsubject），而項目教學法中要求以能力為本位，以學生為主體，高校非計算機專業教學改革采用項目教學法，教師應該從教學主體地位轉變為學習的引導者、指導者與監督者。教學過程中，教師可以適當根據教學內容講解教學重點、難點，而其余的學習通過項目任務交由學生獨立完成。在項目教學法中，教師的任務主要是適時恰當的指導學生，引導學生在計算機實踐操作中掌握新知識，發現新問題，形成新能力。

5教學環境的營造

專項教學論文范文第4篇

(一)研究對象筆者選擇2013級高職護理(英文班)專業的共96名學生作為研究對象，其中男生4名，女生92名，年齡區間為18～22歲，平均年齡20．5歲，學制為3年。此項研究主要研究的是項目教學法在“人體解剖學”教學中的應用效果。將這96名學生隨機分成實驗組和對照組，每組各48人。對比分析兩個小組學生的年齡、性別、已修課程、入校成績等均呈現較大差異，無統計學意義(P＞0．05)。

(二)實施方法

1．對照組。對照組48名學生依然沿用傳統的教學模式，在課堂上以教師為中心，整個教學過程按照預習—講解—示教—總結等步驟進行。

2．實驗組。實驗組采用項目教學法進行授課，主要步驟如下:

(1)將問題作為教學的出發點。在開展教學活動之前，需要將48名學生分成若干個小組，并找出以往教學過程中經常出現的問題。抓住這個教學盲點，緊緊圍繞提出的問題，在小組之間展開互動，要求每個小組成員都發表自己的觀點和意見，同時不斷地與教師進行溝通，從教師的分析和講解中找出自己的不足之處。在實際的教學過程中，還要積極開展理論與實際相結合的教學方法，先讓學生對人體的構造有一個比較充分的了解，之后讓其根據自己的理解對人體的具體構造進行分析，找出其學習盲點和誤區。比如，有些病人需要臥位，而有些病人只需要半臥位，那么，從人體解剖學上說，這些不同是怎么造成的、利用人體解剖學的知識如何進行解釋等等諸如此類的問題都需要加以思考。之后，要求學生利用其掌握的知識進行回答，由于每個學生對知識的掌握程度各不相同，因此，就會出現不同的答案，此時，需要教師及時地對學生的錯誤答案予以糾正。通過這種師生之間的互動，不僅可以解決學生的困惑，還可以增進師生之間的感情，提高學生的學習興趣和積極性。

(2)利用案例和實驗室進行教學。項目教學法離不開對于實際案例的分析，只有通過分析實際案例，才能夠發現教學中存在的問題，使學生更快、更準確地掌握知識點。教師在案例的選擇上也要下一番功夫，盡量選取一些經典的案例，這樣可以促使學生不斷地進行反思和研究，以便今后碰到類似的情況時，可以做出正確的判斷。比如，教師可以根據一起真實的交通事故，在教室里進行現場模擬，這就需要在場的學生根據傷者的受傷部位選擇適合的治療方法，既要求學生熟悉人體的構造，還要求其掌握一些基本的治療方法，可謂一舉兩得。此外，在采用項目教學法的過程中，可以利用模擬實驗室這個重要的實驗工具。網絡化的模擬實驗可以在很大程度上提高教學的質量和效率，利用一臺計算機就可以很好地模擬出實驗所需的具體材料，不僅可以很直觀地為學生提供實驗教學，還可以讓學生按照自己的喜好進行選擇，在課后加以研究。這種網絡化的模擬實驗室可以在實際教學中極大地提升學生的學習熱情，也能很好地激發其學習興趣。

(3)調動學生的主觀能動性。學生在學習的過程中很需要興趣這一工具來調動自己的學習熱情。對于高職護理專業的學生來說，“人體解剖學”相對而言比較枯燥，因此，很容易導致學生的學習熱情下降。項目教學法就是在考慮到了這一問題之后提出的全新的教學方法，這種新的教學模式可以在很大程度上提高學生的學習興趣，增加學生的學習動力，使得學生在“人體解剖學”的學習過程中不再作為一個被動的接受者，而是成為一個主動的學習者，主動尋求學習知識的樂趣。因此，項目教學法可以很好地提高學生的學習積極性和主動性。

(4)加強學生之間的交流與合作。項目教學法要求學生在解決問題的過程中進行合作。這種方法相比于傳統方法，優勢十分明顯，在具體的實施過程中，既包括了情景的設立、具體的操作、分組討論、獨立思考，又包括了小組之間的相互評價和溝通。不難看出，項目教學法要求學生具備很好的溝通協作意識，這是完成學習任務的基礎。

二、結果

對比分析對照組和實驗組的理論成績與技能成績可知，實驗組學生的理論成績和技能成績明顯優于對照組，且調查分析實驗組學生對項目教學法的效果評價：學生對項目教學法的認同度非常高，因此，值得在高校教學中大力推廣。

三、討論

專項教學論文范文第5篇

借鑒應用要點

當澳方老師來到黃河水院進行教學時，也希望中方教師在教學中可以進行相對應的專業教學。但是，黃河水院并不具備與布里斯班北部職業技術學院相匹配的硬件設施（包括學校開設的對公眾營業的餐廳、酒吧等商業場所，這也是我國許多高職院校所面臨的共性問題），因此，在課堂教學過程中，多進行一些與本專業服務相關的角色扮演練習顯得十分必要。

需要引起注意的問題

不過，在采用角色扮演法教學時，以下這些問題需要引起注意。

1）并不是所有的酒店管理課程都可以使用角色扮演法來輔助教學，只能選擇那些實際操作性強的課程進行角色扮演法教學。

2）角色扮演法對學生的要求較高，需要學生搜集相關的資料、分析角色，并恰如其分地表演出來。

3）酒店中的角色種類繁多、重要程度各異，學生在進行角色扮演時，參與表演的機會不能完全均等，而且不一定剛好能選擇到自己所擅長的角色。因此，在教學實施中需要教師從各個方面做好安排。

角色扮演法在酒店管理教學中的實施和考核評價

1角色扮演法在酒店管理教學中的實施

1.1角色分配

結合酒店管理專業目前的教學條件以及黃河水院所具備硬件設施的實際情況，在使用角色扮演法進行教學時，可以扮演的角色有迎賓員、餐飲服務員、客房服務員、顧客及酒店管理人員等其他角色。應在角色分析的基礎上進行合理的分配。

（1）迎賓員。迎賓員是顧客到達酒店后遇到的第一位員工，代表著酒店的形象，可以說是酒店的“門面”。在角色扮演法教學中，其角色定位為酒店管理機構的代表，是酒店內部矛盾的調和者以及對外形象的宣傳者，能夠對酒店客人的問題和所遇到的困難及時有效地予以妥善解決。迎賓員的主要崗位職責是迎接顧客入門、安排就座、送別顧客，這項工作的質量和效果直接影響到酒店的經營情況。其工作職責及具體細節要求都應在分配角色時講清楚，并要求扮演者深切體會。

（2）餐飲服務員。餐廳是酒店除客房外盈利最多的部門之一，而餐飲服務員是酒店中占員工比例最大的工作人員之一。其主要崗位職責是：在領班帶領下，按照酒店服務標準和程序，為客人提供餐飲服務，包括擺臺，清潔保養設備工具、準備和調制含酒類及飲料，并積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見和建議，及時向上級領導報告。

（3）客房服務員?？头糠諉T是酒店入住顧客接觸最多的酒店服務人員。其崗位職責包括保持所負責轄區域和客房的清潔、整理、恢復工作；準時保質保量提供可出租的房間；認真做好交接工作，并做好詳細記錄，完成上一班未完成的工作；掌握所轄樓層和客房狀況，為顧客提供準確、快捷、周到、安全、舒適的個性化服務，等等。這些崗位職責及具體細節要求在分配角色時應當講解透徹，并要求扮演者心領神會。

（4）顧客。顧客是酒店服務的對象，顧客的滿意是酒店經營管理的目標，也是評價酒店服務質量的標準。但是酒店中的顧客形形，去不同部門購買商品享受服務的角色背景也不同。因此在進行顧客角色扮演時，要根據學生的個性來分配，不同性格的人表演方式不同，創造出的矛盾大小、等級也不盡相同。表演能力比較強的同學，他的面部表情以及說話時的語音語調都能將顧客的想法很恰當的表現出來，而比較靦腆的同學在表演時則無法較好的表現出難纏的顧客的無理取鬧等狀況。所以，教師在分配顧客角色時，應提前給出相關的背景資料，比如場景、時間、矛盾持續的時間長短、顧客的要求是什么等。

（5）其他角色。其他角色主要指酒店中其他部門的服務人員，包括權力較高的管理層員工（如餐廳領班和各部門經理等）及游泳池服務員、俱樂部服務員等。這些角色目前在我校的實訓室里還沒有條件進行角色扮演的教學活動，但管理層人員和顧客之間有互動的角色扮演還是可以進行的。因此，在進行角色扮演法教學時，應為學生設定明確的相關背景資料，比如矛盾產生的背景、顧客的背景資料、員工的權限和解決矛盾的條件、要求等。

1.2角色扮演

表演是角色扮演法教學的關鍵要素。在進行角色扮演時，應做到分組安排學生參與表演，盡量做到全員（包括老師）參與表演，正確把握、指導表演，表演結束后，組織討論，評議本次角色扮演是否成功、有何問題、矛盾解決成功與否等。真實是角色扮演法教學的基礎，它要求參與者都應當把角色所處的環境當成真實情景來對待，所以端正態度是關鍵所在。一般來說，參與者在第一次飾演角色時，都會出現礙于面子、不好意思或膽怯等現象，在角色扮演過程中過于僵硬、模式化、做作。為了有效避免這種現象的發生，教師應時刻牢記角色扮演法教學的出發點和目的，所提出的問題應該準確、到位，這樣才能使學生知道角色扮演法的價值和目的，使其更加出色地完成角色的扮演、更加投入。在端正學生態度的同時，還應讓學生深入理解角色的扮演需求。如，在進行酒店服務員推薦預訂包間扮演教學時，應當對學生提出做好班前準備、預訂可行性掌握、詢問客人預訂要求、推薦房間、征詢客人意見等方面的具體要求；按照要求上崗，做好交接班，準備好各種用品；掌握當日及未來一段時間內可預定的包間數量、類型、位置和價格等情況；詢問客人的具體預定要求;根據客人特點，有針對性地推薦包間;推薦后詢問客人是否滿意等。在學生選好各自所要扮演的角色之后，應做好實景布局，模擬演練。以便讓學生更好地“入戲”。

在學生表演的過程當中，教師應以參與者和引導者的身份出現，適時對學生進行鼓勵，讓學生充分感受到表演的樂趣和成就感。在觀看表演時，教師應表現出濃厚的興趣，既要認真地看，又要在適當時候通過眼神、表情、手勢等方法來表達對學生的贊揚和肯定，而不能抱著挑剔的眼光去看，更不應心存偏見。對學生表演上的小失誤，教師不應在表演過程中當場指出、打斷學生的表演，而應該在表演結束之后，通過恰當的途徑、運用適當的語言指出，從而讓學生在產生成就感的同時，也能切實意識到自己在角色表達上的不足。如果表演未能順利完成，理想的教學效果未能達到，那么可以讓其余小組重新表演，或對人員進行調整、交換角色進行表演。在條件允許的情況下，可以讓一些表演欲望強烈且想法獨特的學生自己安排情境，進行角色扮演，讓渴望通過表演來表現自己才華的學生能夠得到充分的鍛煉。在表演過程中，對于未能參與表演的同學，教師應要求他們對表演進行觀察，做好記錄，并且發現扮演者的瑕疵。通過這種方式，不但可以將表演者的熱情充分調動起來，還能讓其他同學在觀察的過程中提高鑒賞能力。表演結束之后，教師應組織全體同學進行集體討論，并通過提問的方式對學生進行引導，啟發學生思考：在這種情況下應該怎么做，先后順序是什么，怎么做能不失偏頗，為什么要這么做。這些問題對引導學生思考有著現實意義。

2角色扮演法在酒店管理教學中的考核與評價

2.1考核與評價的內容

通過觀察學生在模擬情境中的行為表現，我們可以評價其角色把握能力、人際關系的處理技巧、團隊合作能力、情緒控制能力、思維的敏捷性、應變能力、口頭表達能力等指標。

與此同時，應結合學生扮演的角色的崗位職責、具體服務程序和標準進行考核，比如在扮演餐飲服務員時，應當對所扮演角色的職能、說話方式，以及專業技能熟悉程度進行逐一考核，給每個考核項目定出具體要求和分值，以及所占比重，以此來對扮演者的表現進行打分。比如，在對餐飲服務員擺臺進行考核時，其內容包括擺臺前的物品準備是否符合酒店規定，有無遵守職業健康安全衛生要求（員工個人衛生是否達標，擺臺所用物品是否干凈、無瑕疵、無污漬）；擺臺過程中，是否嚴格按照酒店規定佩戴手套、使用托盤，沒有對餐具造成二次污染；擺臺流程是否符合酒店規定和流程（刀叉擺放的順序，餐具、餐盤和玻璃器皿之間距離是否符合酒店要求）；擺臺結束后有無再次確認臺面整潔、整理桌椅等（澳方教師在對學生進行角色扮演實操考核時，通常會根據該職位所需服務知識及技能等具體要素制作出一個表格，在學生操作過程中逐個打鉤，所有要素都達標者才算符合要求，給予通過的考核評價）。同時，為了鼓勵學生，教師應在評價時多做肯定評價、多說鼓勵的話，同時也要從表演中看出學生存在的不足，對學生表演中的不足適時進行指正，為日后的教學打下良好的基礎。

2.2考核與評價的方式

實施角色扮演法教學的最大難點是對學生學習成果的評價。由于這種模式不再以獲得書本知識為教學的重點，而是把技能操作、情感、態度和價值觀的培養作為主要的教學目標，所以傳統的課業評價方法（如課堂測驗、期末考試等）已經不適應于對這一學習過程的考查。在整個酒店管理中，員工的技巧都是柔性的，而非硬性知識點。而不同的角色扮演類型要求也不盡相同，其采用的評價方法也不同。對于課堂即興角色扮演，只需根據學生表演情況給予口頭評價。對于故事情節較為復雜的角色扮演，則需要教師和學生做好充分準備，就像澳方考核一樣，使用事先設計好的評價表格，對參加角色扮演的個人和小組進行評價。教師也可以采取平時檢查、課堂觀察、個別談話和典型行為測評等真實性評價方法，來考核學生經過角色扮演所發生的變化和取得的進步。

評價既要實事求是，以利于幫助參與者改進和提高，又要不傷害學生參與角色扮演的積極性。評價的人選可以是教師，也可以是學生，還可以是扮演的參與者和觀察者。評價的主要內容也要根據扮演角色的不同有區別地進行。教師的評價可以讓學生更進一步了解自己，看到自己的進步和不足，明確自己今后努力的方向，促進學生更加主動地學習。其他小組同學之間的評價可以肯定其中的優點，指出其中的不足，從而能夠使學生的表演水平和知識水平不斷提高。不同小組的學生之間還可以進行討論，在交流中得到提高。