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（1）編排席次席位。首先，席次的排列。團體宴請時，席次排列一般以最前面或居中的桌子為主桌，桌次高低以離主桌位置的遠近而定，國際慣例為右高左低，即主桌右邊為第二桌，主桌左邊為第三桌，依此類推。小型宴請的席次排列，面對正門，宜兩席直排，三席排成“品”字，四席如不能排成上一下三的形式，則為面對門的左邊一席為主賓席。桌數多時，要擺桌次牌，這樣既可以方便賓主，也便于管理。其次，席位安排。正式宴會一般均排席位，也可以只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。以圓桌為例，主人應面向正門居中而坐，主賓坐在主人右手一邊，第二位的賓客坐在主人左手一邊，其余依此類推。背對正門坐在主人對面的是主人的秘書或其他能夠代表主人結賬的隨行人員。如遇主賓身份高于主人，為表示尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓的位置上，第二主人坐在主賓的左側。

（2）發送請柬。大型宴請活動一般都要發送請柬，這既是禮貌，也對客人起備忘的作用。請柬一般提前一至二周發出，即使是口頭已有約定，仍應補發請柬，以便被邀請人及早安排。請柬內容包括活動形式、宴請時間、地點、主人的姓名（單位名稱）。請柬中所提到的人名、單位名稱、節日名稱宜用全稱。便宴可直接約定邀請，不必發請柬。超級秘書網

（3）迎賓。在賓客到達時，主人應熱情迎接，主動招呼問好。主人陪同主賓進入宴會廳主桌，接待人員隨即引導其他賓客相繼入廳就座，宴會即可開始。

（4）致辭、祝酒、敬菜。正式宴會均有致辭，一般入定后，主人宣布宴會開始即可致辭。致辭時，參加宴會的人員均應暫停飲食，專心聆聽，以示尊重。致辭結束后祝酒時，主人應該首先起立，舉杯向客人敬酒。碰杯先后以座次順序為序，從主到次進行，輕輕一碰即可，不可碰得太響。碰杯、干杯之后，主人應持筷子示意，請客人正式用餐。當餐桌上的客人有主次、長幼之分時，每一道菜上來，主人應先請主賓或者長者首先品嘗。

（5）退席。在主人與主賓吃完后起立時，宴會即告結束。一般由主賓向主人告辭。客人告辭，主人應送到門口，熱情話別，等客人離去后，主人方可轉身返回或關上門。