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一、調查背景及方法

（一）調查背景

隨著我國酒店業的迅速發展，加劇了酒店業人力資源的競爭，各大高校酒店管理專業人才成為酒店青睞的對象。但據酒店信息顯示，酒店管理專業畢業生的流動性大，離職率高，且各大高校也反映酒店管理專業畢業生的就業對口率不高，相當一部分學生畢業后從事酒店以外的其它行業，這不僅進一步加劇酒店專業人才的短缺，而且也大大降低高校酒店管理專業人才培養的成效。

（二）調查方法

文章隨機選取江蘇省10所高職院校，在畢業之際，對酒店管理專業部分大三學生的就業意向進行調查。本次調查通過郵箱，以電子問卷的形式展開，歷時兩個月，共發放問卷200份，回收有效問卷163份，有效率達到81.5%。

二、高職酒店管理專業畢業生就業意向

筆者對163份有效問卷進行統計分析，其中有52.15%的學生打算在酒店就業，30.67%的學生明確表示不準備從事酒店行業，有17.18%的學生在猶豫中。其中打算在酒店就業的學生中，有73.6%的學生已有意向單位。可見，高職酒店管理專業畢業生的職業歸屬感不強，酒店專業人才流失嚴重。

三、影響高職酒店管理專業畢業生就業意向的因素

（一）家庭環境。

在調查的163個畢業生中，有55.8%的學生來自于縣城或地市，44.2%的學生來自于鄉鎮或農村，據數據統計顯示，來自于農村的學生由于家庭經濟壓力的原因，面對擇業挑剔性較小，且偏向選擇熟悉且上手快的職業，故意愿從事酒店行業的比率相對較高。調查結果顯示：在調查的學生中，只有17.8%的家長支持孩子選擇酒店工作，有46.3%的家長對孩子是否選擇酒店工作不發表意見，有高達35.9%的家長明確表示不希望孩子在酒店工作。可見，社會對酒店工作的認可度普遍較低，這在很大程度上影響學生的就業選擇，降低學生選擇酒店行業的意向值。

（二）酒店工作認知。

當問及學生打算在酒店工作的原因時，47.4%的學生選擇“酒店工作比較穩定”，32.7%的學生選擇“工作好找”，8.9%的學生選擇“待遇不錯”，只有3.6%的學生認為酒店工作發展前景好，還有7.4%的學生選擇了“其它”。從數據可見，即使打算在酒店就業的學生，也是看中了酒店的穩定和門檻低，而并非對酒店待遇和發展前景的青睞。相反，當學生被問不打算在酒店工作的原因時，有52.5%的學生選擇“太累”和“待遇低”，36.7%的學生選擇“沒發展前途”，10.8%的學生選擇“社會地位不高”，但沒一人選擇“無法勝任”。可見，酒店工作繁重和發展前途渺茫是學生排斥酒店工作的重要原因，學生期望有發展空間，但不愿吃苦受累，這在一定程度上也體現出部分學生職業理想化的狀態。

（三）酒店實習體驗。

學生被問及通過實習對酒店的認知時，選擇“酒店完全把實習生當做廉價勞工”這一項的學生數占到學生總數的68.4%，認為“酒店實踐中能學到技能知識”和“酒店實踐中能學到管理知識”的學生數高達72.3%。可見，實習生普遍認為酒店工作能增長知識和技能，但也認為酒店沒能合理安排實習工作，把學生當做廉價勞工，這在很大程度上降低學生對酒店的好感，也影響了學生酒店就業的意向值。

四、提高高職酒店管理專業畢業生就業意向值的對策

（一）提高酒店行業的社會聲譽

改變家長的觀念，改變社會對酒店行業的認知至關重要，這需要全社會的共同努力，尤其是政府部門應調動社會資源，強調職業分工但不分貴賤，政府要充分利用媒體宣傳，讓全社會了解酒店員工工作的辛苦及社會價值，呼吁大眾理性看待服務行業。

（二）營造良好的酒店實習環境

學校應該關注學生的生活和工作狀態，尤其是實習初期應多給學生一些心理輔導，引導學生正確對待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰，客觀地看待工作中的付出與收獲，降低和避免實習期間的心理落差。星級酒店為實習生提供了良好的實習硬環境，但同時酒店更要為實習生營造良好的實習軟環境。酒店不僅要進行崗前培訓，讓學生消除職業的陌生感和憂慮感，而且要實行實習輪崗制度，使學生能夠學到扎實的酒店技能和管理知識。酒店還應建立合理的獎懲制度，既可規范實習生行為，又可激發實習生的工作積極性。

（三）加強學生職業意識的培養

高職院校專業知識和技能的教育非常重要，但學生職業意識的培養也不能忽視。酒店管理專業學生把酒店工作理想化，在實習過程中，對酒店百般挑剔，這就需要學校引導學生正確認識酒店工作，將職業教育貫穿于教學過程中。任課教師和輔導員在平時的教育中應做好疏導，使學生在進入酒店就業之前做好吃苦耐勞、從基層干起的思想準備，緩解學生就業浮躁、急功近利的心理，培養學生的務實品格。

作者：陳麗榮 單位：無錫工藝職業技術學院經濟管理系