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摘要：混合式教學將線下教學和線上教學相結(jié)合，有其獨特的優(yōu)勢，也給高職酒店管理專業(yè)教師帶來了挑戰(zhàn)。本文首先對進行混合式教學的必要性進行分析，然后分析我院《餐飲服務(wù)與管理課程》混合教學模式的思路，最后對我院本門課程混合式教學存在的問題及對策進行分析。

關(guān)鍵詞：混合式教學；信息化教學；評價制度

1進行混合式教學的必要性

在實際運用過程中，包含對課程課前、課中和課后的管理。課前可以運用各互聯(lián)網(wǎng)平臺向?qū)W生任務(wù)或提供學習素材，課中圍繞的任務(wù)，在引導學生掌握知識點的同時，深入分析案例，增加與學生之間的互動，課后根據(jù)學生掌握情況，通過線上布置作業(yè)、上傳更多學習資料，促進學生對知識的吸收與掌握。通過這種混合式教學，可以提高學生的學習興趣，提升學習主動性和創(chuàng)造性，對教師授課、學生學習都非常有必要。

2《餐飲服務(wù)與管理》課程混合式教學現(xiàn)狀及基本思路

《餐飲服務(wù)與管理》是我院酒店管理專業(yè)的主干課程，開設(shè)在《酒店導論》、《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店服務(wù)心理》三門基礎(chǔ)課程之后，與《前廳客房服務(wù)與管理》同步進行，開設(shè)時間是第2學期，開設(shè)課時為68，每周上4課時。可以看出，學生在學習本門課程之前，并沒有接觸過與餐飲相關(guān)的課程，也沒有酒店實習經(jīng)歷，基于此，我們在開設(shè)課程時，安排了34課時的實踐課程。實踐課程可以在校內(nèi)實訓室、校外實訓基地、現(xiàn)代學徒制基地進行。這種實踐教學拓展了教學的時間與空間。在課前，可以將學生進行分組，在線上任務(wù)及基本的學習資料，學生提前了解學什么，課中和課后，老師、校外導師進行講解及指導具體實踐，并配合線上豐富課程資源為學生拓展知識面，最終在線上完成小組任務(wù)。最后通過網(wǎng)絡(luò)平臺觀察學生數(shù)據(jù)，了解學生知識掌握水平。理論部分也可采用以上方法。

3《餐飲服務(wù)與管理》課程實施混合式教學存在的問題

（1）教師教學設(shè)計不合理。在混合式教學實施過程中，由于課程新、老教師在教學理念、對互聯(lián)網(wǎng)教學的認可度和操作熟練程度、教學設(shè)計等方面有差異，所以目前課程的混合式教學存在很多問題。課程老教師對于線上教學可能會有抵觸情緒，認為還是線下授課更適合自己，認為混合式教學會削弱教師的主動性，且他們對互聯(lián)網(wǎng)教學的操作可能不順暢，會打亂課程思路；課程新教師雖然擁有先進的教學理念，但是教學設(shè)計可能還達不到教學標準，例如小組分配不夠合理、任務(wù)分配不夠明確、線上線下銜接不夠等問題，使得混合式教學授課效果不佳。（2）學生學習主動性不高。有一些學生已經(jīng)習慣線下授課這樣的傳統(tǒng)模式，不喜歡老師提前布置任務(wù)和線上學習，自主學習意識和能力都比較差，缺乏學習的主動性，不配合教師及企業(yè)導師的混合式教學，這樣與混合式教學提高學生主動性與積極性的目標也背道而馳。（3）評價制度力度都不夠。課程的混合式教學中，對于教師與學生的評價制度不夠合理。學生對教師進行評價時，可能會因不想線上學習及討論在評價時帶有很強烈的主觀性；教師對學生進行考核評價時，可能會面臨學生線下積極線上不配合的情況，無法客觀的對學生進行評價。

4《餐飲服務(wù)與管理》課程實施混合式教學的改進思路

（1）提高教師教學功能。以教研室為單位，將《餐飲服務(wù)與管理》課程的教師集中起來，一起探討課程的大綱、授課計劃、課程標準、實訓指導書等，集思廣益的為混合式教學打好基礎(chǔ)。另外，老教師要充分認識到混合式教學的優(yōu)勢，要學會運用混合式教學讓教學更具發(fā)散性和創(chuàng)造性，要學習互聯(lián)網(wǎng)教學方法；新教師要加強對課程、相關(guān)課題文獻的研究，加強對授課方法、教學設(shè)計的學習。新舊教師之間傳幫帶，互相學習各自的優(yōu)勢，另外課程教師還要加強與企業(yè)導師的溝通互動，將酒店餐飲實際全面融合至混合式教學方方面面。（2）提高學生的主動性。課程教師開展混合式教學時，要“因生制宜”，根據(jù)不同班級學生的具體情況開展教學，為學生制定合適的學習方案。課程教師課前一定要與學生溝通交流，營造優(yōu)良的學習氛圍，讓學生對本門課程感興趣并愿意主動線上學習；課中和課后也要多與學生接觸、交流，針對部分“不積極”、有抵觸情緒的學生，要采取私下談話交流、課中多關(guān)注、課后多督促的方式解決。（3）完善學習評價制度。學習評價制度用于驗證教師教學成果和學生學習成果，對教師及學生而言都非常重要。課程教師在進行混合式教學時，要根據(jù)不同班級、不同學生的綜合素質(zhì)，構(gòu)建具體而有效的教學質(zhì)量評價體系，將教學質(zhì)量評價與教學活動相結(jié)合，運用在課前、課中和課后。最為關(guān)鍵的是，教師在進行學生考核時，要改變單一結(jié)果性考核方式，不只以期末考作為終結(jié)性評價，而應該將過程性考核的比重加大，進行過程性考核加結(jié)果性考核相結(jié)合的綜合性評價，課程教師在授課時時刻將學生情況進行數(shù)據(jù)分析，既能把控學生學習情況，進行學情分析，也能對自身教學重點、方式和方法的調(diào)整提供幫助。

5結(jié)束語

綜上，《餐飲服務(wù)與管理》課程的混合式教學雖然仍存在一些問題，但是只要能把握混合式教學的優(yōu)勢與重點，讓課程教師、學生重視課堂的每個環(huán)節(jié)，激發(fā)學生自主學習的興趣和能力，體驗良好的學習過程，達成良好的學習效果，并為教師課程教學進行反饋，就能讓本門課程的混合式教學發(fā)展更為順利。

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作者:寇照 劉清華 單位:陜西職業(yè)技術(shù)學院