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番茄種植范文第1篇

《火星人》電影給觀眾展現(xiàn)了人類在火星上依靠人類排泄物種植番茄，然后依靠食用番茄生存的景象。這正是德國太空局正在研發(fā)的技術(shù)。科隆附近的太空實驗室內(nèi)有一間擁擠的辦公室，辦公桌一側(cè)放著一個個方形塑料容器，每個容器上方設(shè)置著粗大的煙筒式管道，一排排一列列容器內(nèi)裝滿尿液，另一側(cè)的書架上則放滿各類科學(xué)著作、文件圖標(biāo)和相關(guān)論文。這里被稱作霍斯雷吉太空實驗室。據(jù)稱，在這里種植出來的是番茄。

容器上方是約有1米高的透明塑料圓柱筒。柱筒內(nèi)是郁郁蔥蔥濃密的番茄葉遮蓋下的鮮艷果實，看上去長勢良好，并且還在不斷的開花結(jié)果。記者不禁問道，“這可以吃嗎？”

這里的一位植物生理學(xué)者回答說，“當(dāng)然”。接著，他就打開蓋子從里摘下一顆歐元硬幣大小的紅番茄遞給記者?！巴?，又苦又澀，不好吃！”然而，這的確是健康可食用的番茄。

截至目前，所有宇航食品均靠太空飛船從地面運輸至國際空間站。宇航員在太空站內(nèi)僅能用水耕法種植少量的萵苣、白菜。雖然不能夸口說這類番茄美味可口，但卻是未來宇航食品研發(fā)的方向。這種植物將在太空飛行的宇宙飛船里生長，而這種尿缸、管道和植物都是特別為月球與火星旅行設(shè)計的原型系統(tǒng)。宇航員所需水分則主要來自他們的尿液。洗漱、汗液和廁所內(nèi)產(chǎn)生的所有液體垃圾幾乎要全部通過特制復(fù)雜的加工過程回收利用。

的確，宇航員若需要長時間生活在月球或火星上，他們就需要自助式可持續(xù)性食物供應(yīng)鏈。而諸如人體所需的鹽分其實也可以從尿液中提取。

讓尿液長出番茄之謎

霍斯雷吉太空實驗室另一處不斷有尿液通過管道輸入各容器內(nèi)。的確，地球是個封閉的生物體系，各類植物不斷制造著氧氣和食物，地球上因此才有了如此眾多的各類生物，并且所有的生物都可以得到降解變?yōu)槟嗤?。若沒有這一封閉的體系，那么任何長期的可持續(xù)性生物圈都將成為不可能。

當(dāng)然，這里的所有尿液屬于人造的，它與天然人排泄的尿液擁有同等的化學(xué)成分，當(dāng)然也有人自愿捐獻(xiàn)的尿液。這些一排排灰色塑料管道內(nèi)的尿液要依據(jù)太空環(huán)境發(fā)泡，以便為管內(nèi)植物吸收。每根較小的管道每天能循環(huán)處理一位宇航員的尿液，而每根大型管道則能循環(huán)處理4-6位宇航員的尿液。

地球上無土栽培技術(shù)早已不是新聞。而這里的番茄種植技術(shù)則是利用管道內(nèi)盛滿的懸浮石，即固態(tài)熔巖石，石中存在無數(shù)孔洞，以便細(xì)菌繁殖生長。微生物依賴管道供應(yīng)的尿液營養(yǎng)，其中細(xì)菌則將氨氣轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，另一些則轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，即植物生長的肥料。這樣的循環(huán)生長素猶如天然植物依賴的土壤c水分。在這個生物循環(huán)圈內(nèi)，尿液也與食與從植物落下的腐敗樹葉一樣，成為植物生長必需的養(yǎng)料。事實上，經(jīng)處理的尿液是沒有氣味的，經(jīng)降解的尿液迅速變?yōu)槎趸己桶睔?。而?xì)菌生長也非常迅速。依靠這種循環(huán)原理，德國太空中心（DLR）科研團(tuán)隊打算將這個系統(tǒng)送入國際空間站，即在太空進(jìn)行再生有機(jī)食品的生產(chǎn)。而在太空中種植的土壤完全依靠微型圓柱栽培溫室。

征服太空，首要面臨的是如何將排泄物變?yōu)槭澄?/p>

歐洲宇航局獵鷹9號宇宙飛船將要把裝有番茄種子的合成尿液和細(xì)菌繁殖箱帶入太空。國際空間站也將首次模仿月球引力狀態(tài)下的溫室效應(yīng)，同時也將模仿實驗火星引力下的第二溫室效應(yīng)。此外，番茄植物也將生產(chǎn)比二氧化碳多得多的氧氣。依靠這套循環(huán)系統(tǒng)，用宇航員的排泄刺激植物生長，同時也讓植物生長出更多宇航員需要的氧氣和水分。

與之同時，太空植物的生長液將得到有效的監(jiān)控，監(jiān)控植物生長的攝像頭達(dá)16套之多，每天收集的數(shù)據(jù)都將發(fā)回地球。這當(dāng)然不是第一次在太空種植番茄，卻是首次在太空封閉的系統(tǒng)中種植植物。一旦試驗成功，那么人類在地球以外的地方種植植物也將成為可能，并且也將向人類提供一種有效處理排泄物并再利用的最好方式。

番茄種植范文第2篇

3、定植后的營養(yǎng)液管理 ： 營養(yǎng)液酸堿值控制在6.5左右，營養(yǎng)液液溫控制在18到20度內(nèi),營養(yǎng)液循環(huán)時間每天10到20小時，植株進(jìn)入花果期時每周每噸營養(yǎng)液追加50到100克硫酸鉀。

4、整枝： 番茄樹整枝與普通番茄整枝不一樣，普通番茄整枝為單干整枝，所有側(cè)枝要全部摘掉，而番茄樹整枝采用連續(xù)雙干整枝法，每個枝條都保留2個生長點，長出的強(qiáng)壯側(cè)枝全都保留，只摘除一些弱小側(cè)枝。一株番茄樹會有成百上千個生長點，在側(cè)枝基部用繩牽引上栽培架，上到栽培架的枝條也要有順序地均勻分布，互不遮壓。

5、留花時間： 如種植的番茄樹是為觀光用，可采用一次留花法，即在植株上栽培架前開的花全部摘掉，植株上栽培架后開的花全部留下。為保證坐果，可用保果寧噴花，每穗花保留4到5個果。

番茄種植范文第3篇

關(guān)鍵詞：大棚番茄；春季大棚番茄；番茄種植；番茄種植技術(shù)

中圖分類號：S641 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

平壩縣地處黔中腹地，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入推進(jìn)和現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的建設(shè)與發(fā)展，棚室栽培初步得到重視和加強(qiáng)。近年來，平壩縣對大棚番茄栽培技術(shù)做了積極地探索和總結(jié)，基本形成了成套的技術(shù)經(jīng)驗。與傳統(tǒng)的番茄種植技術(shù)相比，春季大棚番茄的種植技術(shù)要更復(fù)雜。春季大棚番茄種植技術(shù)對番茄種子、濕度、溫度、光照等要求更高，需要管理人員對番茄植株進(jìn)行更全面的護(hù)理。

通常情況下，大棚番茄種植的技術(shù)環(huán)節(jié)較多，主要包括選種、大棚修建、育苗、分苗定苗、植株生長管理、果實收獲管理等。接下來，本文將對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

1 番茄品種選擇

番茄品種的選擇是保證番茄產(chǎn)量的前提，將對番茄的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生巨大影響。在選擇大棚番茄種子時，盡量選擇成熟期短、產(chǎn)量高、口感更好的品種。除此之外，考慮到春節(jié)番茄種植的氣候特點（氣溫低、光照弱）導(dǎo)致的病蟲害頻發(fā)，要盡量選擇耐低溫、耐弱光、抗病能力強(qiáng)的品種，使番茄植株能夠在溫度低、光照弱的環(huán)境下同樣能夠得到正常的生長，減少病蟲害。在目前的諸多番茄品種中，以色列系列的硬果型有：提17、金駝王子、金賽田、鄭粉四號、豫番茄一號、毛粉802、蘇抗7號等都是比較好的品種，無論其產(chǎn)量、番茄口感、防病蟲害能力都是比較優(yōu)秀的。

2 大棚修建

番茄大棚的質(zhì)量將影響大棚內(nèi)的溫度與濕度，直接影響番茄植株的正常生長，選擇合適的地點搭建番茄大棚非常重要。在大棚修建時，要保證大棚的密閉性，以更好的實現(xiàn)對大棚內(nèi)的濕度與溫度進(jìn)行控制。一般來說，大棚的寬度為6m，長30m，面積180m2，較為適宜；同時，為了保證大棚的通風(fēng)效果與進(jìn)出的方便，需要在大棚的兩端留門。除此之外，還要充分考慮大棚搭建的地形以及灌溉水源，為大棚的搭建留出充足的空間，并要保證有足夠的灌溉用水。

3 育苗

番茄育苗是大棚番茄種植技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，育苗的好壞將對番茄的產(chǎn)量與質(zhì)量造成重大影響。通常情況下，番茄育苗在1月中旬進(jìn)行。在育苗技術(shù)選擇上，漂浮育苗技術(shù)在平壩縣應(yīng)用較為廣泛。

漂浮育苗技術(shù)是指在溫室或大棚內(nèi)，將種子放置在育苗盤中，進(jìn)而將育苗盤放置于營養(yǎng)液中進(jìn)行育苗的技術(shù)。大棚番茄漂浮育苗技術(shù)的細(xì)節(jié)要點比較多，主要注意以下幾個方面。

3.1 播種準(zhǔn)備

3.1.1 曬種

在種子播種前，需要將種子曬1～2d。通過太陽光照射，能夠有效殺死種子上的致病菌，降低種子被病菌損壞的可能性，提高種子發(fā)芽率；種子曬過之后，還需要對種子進(jìn)行消毒（一般可使用25%的多菌靈溶液浸泡0.5h）。

3.1.2 育苗場地以及漂浮池的修建

育苗場地首選向陽背風(fēng)、靠近水源、便于排灌的平整地點。消毒池規(guī)格：池長6.7m、池寬1m、池深0.2m。在消毒池修建完畢后，可使用0.1%的高錳酸鉀溶液或生石灰水進(jìn)行消毒。另外，為了避免出現(xiàn)燒苗的情況，在施肥時不能將肥料直接施在漂浮盤上。

3.1.3 制備營養(yǎng)液

為了保證營養(yǎng)液各種營養(yǎng)元素的均衡，春季大棚番茄營養(yǎng)液的制備可以參考霍格蘭德或是施耐德配方。如果條件允許，盡可能的選用有機(jī)腐熟的有機(jī)肥作為培養(yǎng)料。另外，還可以采用珍珠巖、沙子、巖棉等作為無機(jī)培養(yǎng)料。

3.1.4 制備播種營養(yǎng)土

營養(yǎng)土最好是選擇腐熟的有機(jī)肥。在營養(yǎng)土配制時，可在每立方營養(yǎng)土中添加250g尿素和1～2kg的磷酸二銨，并注意肥料混合均勻。

3.1.5 種子催芽

將消毒完畢的種子進(jìn)行催芽，一般催芽時間需要5～8h，催芽的適宜溫度在25～30℃之間。

3.1.6 填裝基質(zhì)

基質(zhì)可以從專業(yè)的生產(chǎn)廠家購買，在填裝基質(zhì)前，需將基質(zhì)做灑水濕潤處理，并要保證基質(zhì)的均勻松緊適中。

3.2 播種

番茄播種要根據(jù)種子的情況再確定種子的用量（進(jìn)口番茄種子1孔1粒即可，國內(nèi)種子1孔2粒比較適合），而且一般情況下春季大棚番茄的苗齡時間要長一些。在播種時，可將種子撒播在寬度為1m、長度為5m、厚度為10cm的畦內(nèi)，并均勻的覆蓋0.5cm土。

3.3 育苗管理

對大棚內(nèi)溫度、濕度以及肥料的管理是番茄育苗期內(nèi)主要的工作內(nèi)容。

3.3.1 濕度方面

一般情況下，大棚內(nèi)的濕度保持在40%左右較為適宜，如果大棚內(nèi)的濕度過高，需要揭開部分大棚，這樣既有利于保證大棚內(nèi)的濕度，又能使大棚的空氣得到流通。

3.3.2 溫度方面

番茄幼苗在不同的生長期所適宜的溫度有所不同。從播種到出苗期，大棚內(nèi)白天溫度應(yīng)控制在25～28℃，夜晚溫度在16～18℃；番茄出苗后，大棚內(nèi)白天溫度控制在18～22℃之間，夜晚溫度在14～18℃之間；在即將分苗前，大棚內(nèi)白天溫度在16～22℃較為適宜，夜晚溫度在10～12℃之間。

3.3.3 肥料管理方面

在番茄幼苗生長出4片葉時，應(yīng)當(dāng)及時施肥。不過到此時的番茄幼苗太嫩，肥料用量要控制，避免“燒苗”；同時要根據(jù)番茄幼苗的發(fā)育情況，及時補(bǔ)肥。另外，由于春季大棚育苗期間容易出現(xiàn)低溫寒冷的氣候條件，可適當(dāng)噴灑300倍的巴姆蘭營養(yǎng)保護(hù)液（3～4次即可），從而保證番茄幼苗的正常生長。

3.4 分苗定植

番茄幼苗分苗定植的注意要點：通常情況下，番茄幼苗高度在20cm左右，并長出7～8片葉子的時候就可以進(jìn)行分苗移植。在分苗時為了不損傷番茄幼苗的根，保證幼苗的干凈，可使用專用的泥鏟在苗床頂端進(jìn)行垂直開溝，且溝不宜過深。另外在分苗后，要注意保持高溫高濕；緩苗后要注意降溫降濕。定植前，需要對栽種土地進(jìn)行施肥處理。在施加基肥時，盡量選用農(nóng)家肥深埋打底；之后在表層土壤中施加生長肥，同時要保證肥料均勻混合。番茄幼苗定植時，要充分考慮到天氣情況，在晴天定植最好。同時要保持一定的植株間距：對于早熟的番茄苗，株距為25cm左右；中晚熟的番茄苗，株距在35cm較為適宜。

4 番茄生長期管理

番茄在生長期間對大棚的溫濕度要求較高，對灌溉水以及肥料的需求量大，而且病蟲害的預(yù)防也非常重要，需要在這些方面進(jìn)行重點管理。

4.1 灌溉水管理

在定植初期，幼苗對水的需求量相對較小，灌溉水不宜過多；在番茄植株生長的中后期，對水的需求量增大，需要每天澆水1次。而且在灌溉水時，要注意將大棚內(nèi)的濕度保持在40%左右。

4.2 溫濕度管理

幼苗定植后，為了保證幼苗在這一段時間內(nèi)能夠得到快速增長，需要加強(qiáng)對溫度的控制。一般情況下，白天溫度控制在28℃左右，夜晚溫度要在8℃以上。

4.3 植株管理

幼苗定植后，對于肥料的需求量增大，需要及時施肥（一般半個月左右1次），最好選擇有機(jī)肥與化肥的混合施肥；同時，要注意對番茄幼苗枝葉的修整，將植株多余的側(cè)枝修建掉，并對植株主干進(jìn)行搭架、吊線和綁蔓處理；還有就是在番茄每一臺果實采摘完后，需要及時處理殘葉病葉。

4.4 病蟲害預(yù)防

病蟲害的預(yù)防要注意對大棚內(nèi)的濕度溫度進(jìn)行控制，并且在每半月左右噴灑波爾多液進(jìn)行預(yù)防。在植株出現(xiàn)病蟲害后，要及時噴灑農(nóng)藥。

4.5 果實生長管理

通常情況下，番茄的果實密集度較高，需要進(jìn)行打果處理。一般每株留6～8個果穗，每個果穗保留4個番茄即可。另外，果實生長期的溫度與濕度也很重要，大棚的空氣溫度在26℃、土壤溫度在24～25℃較為適合，土壤含水量盡量保持在25%左右。

番茄種植范文第4篇

關(guān)鍵詞：大棚番茄；水稻；高效模式；鹽都區(qū)

中圖分類號 S63；S511 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）12-0026-02

鹽城市鹽都區(qū)地處江蘇里下湖水鄉(xiāng)，這里水肥資源充沛，溫光條件宜種宜養(yǎng)。尚莊鎮(zhèn)是全市遠(yuǎn)近聞名的“番茄之鄉(xiāng)”。早在20世紀(jì)80―90年代，尚莊鎮(zhèn)農(nóng)民就開始嘗試春提早棚架設(shè)施生產(chǎn)番茄，夏秋茬接種水稻，探索出大棚番茄接種水稻水旱輪作種植新模式。當(dāng)時只有少數(shù)農(nóng)戶一家一戶土法上馬，番茄采用老式陽畦散播育苗，大棚多用竹架搭建，覆蓋層面少，防害抗災(zāi)弱，增收幅度??；多年來經(jīng)過總結(jié)提升，設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)不斷壯大，現(xiàn)如今已覆蓋鹽都10多個鎮(zhèn)區(qū)街道，形成666.67hm2以上產(chǎn)供銷一條龍番茄優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。番茄基地全部采用穴盤基質(zhì)集約化育苗，鋼架大棚3棚4膜多層覆蓋栽培，綠色無公害搶早反季節(jié)高效生。大棚番茄接種水稻水旱輪作高效種植模式，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、調(diào)優(yōu)種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的主推模式。下面就該種植模式具體生產(chǎn)應(yīng)用調(diào)研情況作簡要介紹：

1 種植模式

大棚番茄茬口安排，從有利于早上市、拿高產(chǎn)、爭高效這3方面出發(fā)，條件許可盡量早育苗、早定植。一般10月底至11月底穴盤基質(zhì)育苗，12月中旬至1月下旬定植于多層覆蓋大棚，3―6月份采收；6月中旬以后種植粳稻，11月份收獲。采用番茄接水稻糧菜水旱輪作模式，防控連作障礙，通過增加土壤浸水時間，降低菌源基數(shù)，能有效的控制病害生成擴(kuò)展，同時還能改善土壤環(huán)境，提高土壤肥力，實現(xiàn)糧菜產(chǎn)量效益雙提增。

2 栽管技術(shù)

2.1 大棚番茄

2.1.1 品種選擇 應(yīng)選用適于保護(hù)地栽培、早熟耐弱光、抗病抗逆性強(qiáng)的品種，如金棚超冠、金棚1號、東圣808、世紀(jì)粉冠王、帝冠915、中雜系列、蘇抗系列番茄優(yōu)良品種。

2.1.2 培育壯苗 10月下旬至11月下旬利用“小陽春”的晴好天氣下種育苗，育苗前準(zhǔn)備好熟化基質(zhì)營養(yǎng)土。苗床管理以溫度調(diào)節(jié)為主，水分供應(yīng)前多后少，定植前注意加強(qiáng)幼苗體質(zhì)鍛煉等。

2.1.3 定植要求 定植15d前，結(jié)合翻地每hm2施腐熟有機(jī)肥45 000kg左右，三元復(fù)合肥600～750kg。開溝條施起壟，噴灑除草劑，平鋪地膜，搭棚增溫。當(dāng)10cm地溫穩(wěn)定在8℃以上時，開始定植。定植密度每hm2為60 000株左右。

2.1.4 科學(xué)管理 番茄定植后要悶棚7d，以利提高溫度渡過緩苗期；前期管理重點是搭好棚架防寒保溫，第一穗果坐好前一般不灌水。目的是控制地上部生長，促進(jìn)根系發(fā)育。之后輕施肥水，控好棚內(nèi)溫濕度。鹽城地區(qū)1月上旬至3月上旬所處溫度尤其夜間溫度較低。為保證寒流來臨不受凍害，必須采用多層覆蓋提高棚室溫度，在大棚內(nèi)增設(shè)中棚，在中棚內(nèi)加扣小棚，在小棚上再蓋上草簾的4層覆蓋措施。3月下旬后，氣溫回升揭去小棚膜，5月底6月初揭去大棚膜。為促進(jìn)早熟，春提早番茄通常采用單干整枝法，并根據(jù)要求留2-3層果后打頂，以集中養(yǎng)分，增加單果重，提高商品性；為保證棚室番茄低溫期安全坐果，須采用番茄靈點花、電脈振動授粉、蜂傳粉等輔助授粉措施（圖1）。

2.1.5 防病治蟲 棚栽番茄因棚內(nèi)濕度大、溫度高，極易發(fā)生病蟲害，需要及早預(yù)防。苗期主要防治猝倒病、立枯病、青枯病等，開花結(jié)果期重點防治灰霉病、菌核病等。蟲害以蚜蟲和紅蜘蛛為主。病蟲防治按照綠色無公害生產(chǎn)規(guī)程要求，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治等最安全、最環(huán)保的綜合防治措施，從根源上保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.2 大田粳稻

2.2.1 選擇良種，挖掘增產(chǎn)潛力 由于番茄采收后才能接種水稻，應(yīng)盡量采用育苗移栽、機(jī)插秧等栽種方式，延長生育期提高單產(chǎn)；番茄生產(chǎn)季節(jié)用肥量大，后茬肥力足，故接種的粳稻必須選用耐肥、抗倒、熟期適中、豐產(chǎn)性好的品種。鹽城地區(qū)一般選用武運粳、淮稻、連粳系列中熟中粳品種。

2.2.2 適施基肥，注重平衡用肥 番茄茬口粳稻田，應(yīng)適當(dāng)施用基肥，少施分蘗肥，及時補(bǔ)充穗肥，以保證大田水稻群體生長穩(wěn)健，營養(yǎng)均衡供給，達(dá)到足穗飽粒拿高產(chǎn)的目標(biāo)。

2.2.3 及時控水，保證有效分蘗 大田分蘗達(dá)到目標(biāo)總穗蘗，應(yīng)及時控制肥水，以促進(jìn)有效分蘗，控制無效分蘗，確保水稻群個體協(xié)調(diào)發(fā)展。

2.2.4 防病治蟲，確保安全生產(chǎn) 水稻整個大田生長期，注重抓好紋枯病、稻瘟病、稻飛虱、稻縱卷葉螟等病蟲防治工作。

番茄種植范文第5篇

番茄適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，產(chǎn)量高，目前已成為我國主要蔬菜品種之一。其種類很多，按果形可分為圓球形、梨形、扁圓球形、橢圓形等；按果皮的顏色可分為紅色、粉紅色和黃色三種。我國栽培的品種主要有北京早紅、青島早紅、武昌大紅等。品質(zhì)以形狀周正、成熟適度、酸甜可口、果肉肥厚、無裂口、無擠壓、無蟲咬者為佳。

番茄原產(chǎn)于南美洲的秘魯、厄瓜多爾等國的熱帶雨林，大約于明朝時通過“絲綢之路”從西方傳人中國，因色紅形似柿子，故稱西紅柿，距今大約有600年的栽培歷史，不過在當(dāng)時只是作為一種觀賞植物來種植。明人所著的《廣群芳譜》中稱它為“番柿”，書中介紹：“番柿一名六月柿，莖似蒿，高四、五尺，花似榴，一枝結(jié)四、五實或三、四實，一樹二、三十實，堪作觀，大傘火珠，未足喻，草本也，來自西番，故名?！辈⑶艺f它“生食之刺人喉”。直到19世紀(jì)末，番茄才作為蔬菜被大眾接受，我國人民普遍食用番茄，也不過百余年的歷史。

番茄的營養(yǎng)成分非常豐富，具有很高的食用價值。據(jù)測定，每100克新鮮番茄含蛋白質(zhì)0．9克，脂肪0．2克，碳水化合物4．0克，膳食纖維0．5克，胡蘿卜素550微克，維生素B10．03毫克，維生素B，0．03毫克，尼克酸0．6毫克，維生素C 19毫克，維生素E 0．57毫克，鈣10毫克，磷23毫克，鐵0．4毫克，鋅0．13毫克，硒0．15微克。此外，還含有蘋果酸、檸檬酸、番茄紅素、蘆丁等多種物質(zhì)。其中，維生素C的含量是蘋果的3倍，硫胺素、煙酸的含量更堪稱是蔬果之冠。

番茄形美色艷，果肉細(xì)嫩，酸甜可口。它既是蔬菜，又具備水果的特征，素有“菜中之果”和“平民水果之王”的美譽(yù)。其食用方法很多，既可當(dāng)水果生食，又可以做菜熟食，炒、腌、做湯、涼拌、制鹵、做番茄醬等，葷素皆宜。成品菜肴色澤鮮艷，味美可口，常見的菜肴有番茄炒雞蛋、番茄豆腐羹等。通過深加工，番茄還可以制果脯、釀酒和制醋等。蔬菜在加熱烹調(diào)時，往往會使維生素C損失嚴(yán)重，而番茄卻損失很少。這是因為番茄含有蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸和抗壞血酸酶的緣故，在這種環(huán)境中，能使維生素c得到有力保護(hù)，即使在酸、堿及高溫條件下都不易被破壞，故其吸收利用率很高。

在食用番茄時需注意以下三點：一是不要吃未成熟的青色番茄。未成熟的青番茄中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，食后輕者會出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀，重者會出現(xiàn)昏迷，甚至危及生命。二是市場上有的番茄是用催熟劑催熟的，生吃后會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。一般來講，催熟的番茄整個都為紅色，而自然成熟的番茄在柿蒂周圍有些綠色；催熟的番茄較硬，自然成熟的番茄較軟；催熟的番多為多面體，自然成熟的較為圓潤。三是最好不要空腹吃番茄。其原因是番茄中所含的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等成分會與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物質(zhì)，引起胃脹、胃痛。

此外，番茄中的番茄紅素是脂溶性的，只有與脂肪混合才能被腸道充分吸收。進(jìn)食用植物油炒過的番茄，可使血清番茄紅素水平顯著提高，大約要比生吃番茄的攝入量高2．5倍。

番茄還具有很高的藥用價值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，番茄味甘、酸，性微寒，人肝、脾、胃三經(jīng)，具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝之功效。對熱病煩渴、胃熱口干、肝陰不足、陰虛血熱、目赤腫痛、牙齦出血等癥均有一定的輔助治療作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，番茄還具有以下多種功效。

促進(jìn)骨骼發(fā)育 番茄中含有較為豐富的維生素A，它可以促進(jìn)骨骼鈣化，對防治夜盲癥、眼睛干澀、視覺疲勞，特別是小兒佝僂病效果顯著。

防治心血管疾病 番茄中所含的維生素C可以防治高血壓、冠心病、壞血病等心血管疾病；所含蘆丁能明顯降低毛細(xì)血管的通透性，有保護(hù)血管，防止毛細(xì)血管破裂的作用，對治療動脈粥樣硬化效果顯著；所含維生素B1可以維持心血管、神經(jīng)和消化系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)碳水化合物在體內(nèi)的代謝。

抗菌消炎 番茄所含的番茄紅素能抑制細(xì)菌的繁殖，可治療口腔炎、咽喉紅腫等癥；所含的尼克酸可以保護(hù)皮膚健康，預(yù)防唇炎、口角炎以及皮膚粗糙癥等。

防搞抗痛 番茄具有防癌抗癌的作用。番茄所含的番茄紅素，是胡蘿卜素的一種，具有抗氧化的特性，能夠清除過氧化自由基，降低癌癥的發(fā)病率。

美容養(yǎng)顏 番茄中所含的尼克酸可以提高人體皮膚的生理機(jī)能，可用于治療皮膚粗糙、癩皮病等癥。將鮮熟的番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，有彈性。另外，番茄所含的谷胱甘肽能夠抑制酪氨酸酶的活性，使人體皮膚色素沉著淡化，有助于祛除雀斑等。但皮膚過敏者應(yīng)慎用。

番茄性酸，故胃潰瘍、十二指腸潰瘍和胃酸過多的患者應(yīng)慎食。